美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕

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今天,我要与各位分享一种既能满足味蕾又能兼顾营养的甜点——黑燕麦戚风蛋糕的制作经验。黑燕麦,作为一种富含膳食纤维和植物蛋白的超级食材,将它融入轻盈的戚风蛋糕中,我们既能享受到蛋糕的柔软有黑燕麦的口感,又能从中得到燕麦的健康益处。

黑燕麦戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 3个(分离蛋黄和蛋白); 低筋面粉 35克;
精选黑燕麦粉 30克; 细砂糖 30g;
牛奶 30毫升; 植物油 20毫升;
白醋或柠檬汁 少许(用于稳定蛋白去腥);

黑燕麦戚风蛋糕的做法

美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋黄和蛋清,容器需要干净无油无水,蛋清中不能有蛋黄,蛋黄中可以有蛋清,保证蛋清打发,也是保证蛋糕口海绵口感的关键;
美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄糊的制作:将蛋糕粉筛入蛋糕糊;
美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶,食用油,搅拌均匀,成顺滑状态的蛋糕糊;
美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白霜的打发:将蛋白置于干净无油无水的打蛋盆中,加入一小撮盐和几滴白醋,开始低速打发;
美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

当蛋白出现泡沫后,分次加入剩下的糖,逐渐提高速度,打至硬性发泡;
美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

混合蛋白与面糊:取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用切拌的方式轻轻混合均匀;
美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

然后将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,继续轻柔切拌均匀;
美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入即食黑燕麦,拌匀,避免过度搅拌;
美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烘焙:预热烤箱至160°C。将混合好的蛋糕糊倒入模具中,轻敲几下排出大气泡。
美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

置于烤箱中层,烤约35分钟至表面金黄。
美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕迅速脱模,去掉油纸张,让热气散开;
美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒扣在通风架上,完全冷却,底部通风。这样可以防止蛋糕回缩,保持松软的结构;
美味与口感兼备的黑燕麦戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

脱模与装饰:待蛋糕完全冷却后,使用刀片沿模具边缘旋转一周,轻松脱模。根据个人口味,可以适量装饰水果或淡奶油。

黑燕麦戚风蛋糕的烹饪技巧

黑燕麦作为全谷类食品,其富含的β-葡聚糖有助于降低胆固醇,而且它的低GI(血糖生成指数)特性对于控制血糖有一定的帮助。蛋糕中的蛋白质主要来源于鸡蛋,为身体提供必需氨基酸。植物油中的不饱和脂肪酸有利于心血管健康。值得注意的是,即使是更健康的甜点选择,也应该适量享用,避免过多糖分和热量的摄入。
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创建时间:2024-05-09 · 河南省

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