小炒皇

精品
17.4万 浏览 6662 收藏
收藏
火镀红叶
火镀红叶 火镀红叶
＋ 关注

我的家乡顺德是个美食之乡，由于地理环境优越，食材丰富，让吃货们想做什么菜式都能得心应手；小炒皇是道喷香味美的顺德菜，是饭店单子上的必备菜，做法食材较为随意，但韭菜花是必需有的，配上时令海鲜（所以直白点的菜名可以称为韭菜花炒海鲜），一通猛火爆炒，再撒点熟果仁超够味，有浊炒皇，吃饭喝酒才过瘾！
参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

小炒皇的用料

韭菜花 230克 鲍鱼 61克
鲜虾 100克 鱿鱼 110克
胡萝卜 30克 熟果仁（核桃、腰果） 60克
红葱头 9克 姜 10克
蒜 10克 花生油 35克
蚝油 15克 酱油 10克
料酒 10克 糖 3克
XO酱 10克

小炒皇的做法

#放假请来我的家乡吃#小炒皇的做法图解1

步骤1

#放假请来我的家乡吃#小炒皇
#放假请来我的家乡吃#小炒皇的做法图解2

步骤2

#放假请来我的家乡吃#小炒皇
#放假请来我的家乡吃#小炒皇的做法图解3

步骤3

小炒皇所需材料，韭菜花、胡萝卜丝均切5cm长，鲜虾去头去肠，壳留尾部一节，鲍鱼去壳去肠，在平滑的一面切出菱形花纹，每个再切4小块，鱿鱼去头、内脏和表皮。整个切2cm小段
#放假请来我的家乡吃#小炒皇的做法图解4

步骤4

蚝油、酱油、料酒、糖混合成汁，待用
#放假请来我的家乡吃#小炒皇的做法图解5

步骤5

点击炒菜机的烹饪按钮，开始热锅，约1分钟
#放假请来我的家乡吃#小炒皇的做法图解6

步骤6

在炒菜机内加入花生油、姜、蒜、红葱头、XO酱炒30秒左右，加入鲜虾仁、鲍鱼、鱿鱼翻炒一分钟左右
#放假请来我的家乡吃#小炒皇的做法图解7

步骤7

加入韭菜花、胡萝卜丝，与混合好的调味汁
#放假请来我的家乡吃#小炒皇的做法图解8

步骤8

材料翻炒3分钟左右，炒菜机完成操作
#放假请来我的家乡吃#小炒皇的做法图解9

步骤9

把小炒皇装盘，撒下熟果仁60克，即可食用

小炒皇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-13

©本菜谱的做法由 火镀红叶 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 蚝油味 香 蒜香味
上传我做的这道菜

小炒皇的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #放假请来我的家乡吃#小炒皇

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 #放假请来我的家乡吃#小炒皇的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活