牛肉馅饼

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牛肉馅饼有发面的和死面之分，今天我们做死面的牛肉馅饼，做起来省掉了饧面时间，更快了。 先来说一下做牛肉馅饼的面怎么活，做牛肉馅饼的面要活的比烙饼的面还要软，基本上是一斤面八两水，用手和不上来，用筷子搅拌，搅拌的没有面块，细腻之后，用油封上，用油封上的用意是锁住水分，另外可以和面是不沾手。然后饧面30分钟。

牛肉馅饼的用料

面粉 500克 温水 260克
酵母粉 5克 白砂糖 10克
牛肉 500克 圆葱 1个
白葡萄酒 10毫升 生抽 2汤匙
黑胡椒 1茶匙 食盐 适量

牛肉馅饼的做法

牛肉馅饼的做法图解1

步骤1

饧面的时候，我们来做馅。牛肉馅中放入盐，糖，老抽，酱油，蚝油，少量的淀粉，面酱少许，食用油，香油。搅拌均匀之后，再放入大葱，洋葱。大葱一定要多放，基本一斤肉馅放半斤大葱，这样提味。放上大葱和洋葱之后不要搅拌，包馅饼之前再搅拌，避免葱的味道不好。
牛肉馅饼的做法图解2

步骤2

面团饧好之后，不要揉，揪成小剂子，擀成薄片，把搅拌好的肉馅放到面皮上，像包包子一样把馅包起来，摁扁，擀成饼型。
牛肉馅饼的做法图解3

步骤3

电饼铛预热刷油，放入饼坯，烙制两面金黄，即可出锅。
牛肉馅饼的做法图解4

步骤4

小贴士： 1.牛肉馅饼的面皮一定要软，一斤面八两水。 2.大葱要多放。 3.中大火烙制，面皮鼓起，即熟。 好了，就唠叨到这吧，欢迎关注妞妞妈的美食日常，竭尽全力为您提供精彩的视频和文章。

牛肉馅饼的烹饪技巧


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创建时间:2024-05-16 · 陕西省

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