中种法肠仔包

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法肠仔包的用料

中种： 高筋面粉 175g
牛奶 115g 酵母 2g
主面团： 面粉 75g
酵母 1g 奶粉 10g
牛奶 25毫升 鸡蛋 1个
白糖 30g 盐 2g
黄油 25g

法肠仔包的做法

中种法肠仔包的做法图解1

步骤1

提前一晚做好中种备用：175克高筋面粉、115克常温水、2克酵母混合，揉成光滑面团，常温放1-2小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。

步骤2

把所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中，中种分成小块放入厨师机中。

步骤3

2档2分钟搅拌成团，然后转4档揉10分钟。

步骤4

出粗膜后放入黄油和盐

步骤5

3档3分钟搅拌均匀吸收黄油

步骤6

再转4档揉面6分钟，揉出手套膜

步骤7

取出面团，发酵到两倍大。

步骤8

分成8个剂子，一个约65克。

步骤9

醒面10-20分钟

步骤10

取一个面团擀成牛舌状。

步骤11

再把面团卷起来，中间接缝捏紧。

步骤12

翻过来按一下。
中种法肠仔包的做法图解13

步骤13

这是都做好了，摆在不沾烤盘上。

步骤14

发酵到两倍大。

步骤15

这时把沙拉酱和番茄酱挤入裱花袋里，剪一个小口，这样挤酱好看。
中种法肠仔包的做法图解16

步骤16

把火腿肠按进面包胚里，要一直按到底。刷一层蛋液。依次挤入番茄酱和沙拉酱。撒上一点干葱碎。

步骤17

烤箱提前200度预热10分钟，平炉模式175度烤15分钟。

法肠仔包的烹饪技巧

1. 烤箱175度烤了18分钟，底部有点糊，所以降低烘烤时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-18

©本菜谱的做法由 厨娘就是我哈哈 编写，未经授权不得转载
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