粽子

精品
287.1万 浏览 1.5万 收藏


大清早,上班上学的走后,我也麻利地关门下楼,以超快的速度回了趟娘家。 一进门,看到我爸我妈正悠闲的坐沙发上人手一份报纸的看着。晨练回来休息一会儿是他们的习惯,所以早饭还没吃,这也是我火急火燎赶来的原因。“来来来,吃粽子喽,我包的!”妈立马摘掉老花镜,笑眯眯地的凑了过来。 我妈最爱吃粽子,还特喜欢吃凉透了的。她说那种劲道的质地很有特色,是热呼粽子跟经过冰箱冷藏后的都不是一个味儿。所以,粽子昨晚刚煮好,今早已经凉透还没进冰箱,最新鲜的,口感正合我妈的要求。她一气儿吃了俩,还夸我:“不错不错,比我包的好!” 因为喜欢粽子,每年的端午前后我妈都会多次的包粽子,还每次都要絮叨絮叨她当初学会包粽子的趣事,谁谁一下午能包一百多个,谁谁包的粽子最有型好看,等等的。我也总是一根筋地坐享其成,年年等我妈的电话:“来拿粽子了”。那个从小吃到大的蜜枣红豆花生粽,熟悉的香甜滋味萦绕时,我怎么就从没想过要让我妈也吃一回我亲手包的粽子?今年,#美食感恩季# 这个活动点醒了愚钝的我,让爱没有遗憾多好。 根据儿时的记忆,一招一式的模仿,我发现包粽子一点都不难。以前我妈就总爱说只要不漏米就是好粽子,多包几个谁都能成高手。首先将三条苇叶并排着码齐,然后用大头的一端窝成一个三角漏斗状,尖部要紧闭,以防漏米。第二步是在漏斗中加入糯米,中间放红豆、花生米、蜜枣,最后再放一层糯米将漏斗装满。然后将漏斗后面的苇叶盖在糯米上,紧跟着用右手虎口处卡着抓住,一个四角粽子就基本定型了。然后再将余下的苇叶沿粽形折好。棉绳的一端用牙咬住,用左手将粽子缠紧扎结实即可,缠的越紧,煮出的粽子越结实劲道好吃,否则太散的水份大味道也就差些。 粽子易包,但若要好吃还是需要点技巧的,那就是煮的功夫要到位。那种煮一个小时就关火,剥开后的粽子都是白色的应该算不上粽子吧,苇叶的香味蜜枣的甜味压根也就没有渗透到糯米中去,所以不好吃。我妈煮的粽子是吃过的都赞好,其颜色曾淡棕红色,口感劲道中不失软糯,味道还十分的香甜浓郁。她对煮粽子火候的操控把握极其到位,先将其大火煮熟煮出香味后再用小火焖透。小时候,我妈都是将包好的粽子装入蒸馒头的大锅,放煤球炉上旺火煮上2-3个小时,然后再用关了炉门的软火焖煮一夜。第二天早起,那满屋飘散的浓郁粽香诱的人是直分泌口水!

粽子的用料

糯米 700克 苇叶 1沓
蜜枣 20个 红豆 半碗
花生米 半碗 棉质细绳 20段

粽子的做法

粽子的做法图解1

步骤1

将每张苇叶用小刷子刷净后放开水中煮3分钟,捞出后将苇叶的两头剪去并码齐,然后泡在冷水里待用。
粽子的做法图解2

步骤2

将红豆、花生米洗净后用温水浸泡4个小时以上,糯米洗净后浸泡2个小时,蜜枣不用泡洗净即可。
粽子的做法图解3

步骤3

取三条苇叶,码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状,注意尖部要紧闭,以防漏米。
粽子的做法图解4

步骤4

漏斗中加入糯米,中间放红豆、花生米、蜜枣,最后再放一层糯米。
粽子的做法图解5

步骤5

用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上,然后用虎口处卡着抓住,一个四角粽子就基本定型了。
粽子的做法图解6

步骤6

再将多出的苇叶沿粽形折好。
粽子的做法图解7

步骤7

将棉绳的一端用牙咬住,然后用左手将右手虎口处卡着的粽子缠紧即可,最后可将多余的苇叶剪掉。
粽子的做法图解8

步骤8

粽子包好后要逐个检查一下,看是否有漏米的。
粽子的做法图解9

步骤9

燃气煮:大火煮2个小时,然后再用小火焖4个小时,中途要添开水几次,最后一次添水必须将它煮浓稠了。
粽子的做法图解10

步骤10

电饭煲煮:粥汤键工作两轮煮了4个小时,然后又用保温键焖了4个小时,中途添开水一次。

粽子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-08-16

你当前的位置:豆果美食 > 粽子

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 粽子的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活