美丽厨娘-腐乳莲藕酥

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腐乳莲藕酥的用料

低筋面粉 210克 220克 高筋面粉 90克
白砂糖 20克 黄油 20克 75克
花生油(色拉油) 20克 35克 水(面粉的吸水性略有差别) 120-130克左右
中等大小的藕 一节 酱豆腐 一块
紫菜 一张

腐乳莲藕酥的做法

步骤1

低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油(色拉油)20克、水120-130克左右(面粉的吸水性略有差别)

步骤2

低筋面粉220克、黄油75克、花生油(色拉油)35克。

步骤3

中式点心水油酥皮做法: 先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤4

油心的原料放到一起揉成面团。3.将水皮和油心按3:2的比例分成小份,我的习惯是18克水皮配12克油心。

步骤5

将水皮包起油心。

步骤6

盖上保鲜膜松弛15分钟(这个时候可以去处理姜、切松花蛋)

步骤7

把水包油心用手掌按扁,擀成面饼。

步骤8

卷成卷。将面卷折3折。放到一边松弛15分钟后擀成圆形就可以用了。

步骤9

腐乳莲藕酥做法: 藕去皮切成很小的小丁。

步骤10

放一块酱豆腐,只要腐乳,不要汤。

步骤11

搅拌均匀,放到一边备用。

步骤12

在酥皮上放一勺腐乳藕丁。

步骤13

从下往上卷起,上边的面皮可以略蘸一点水粘合。

步骤14

把面卷的一头捏紧。 用大拇指和食指在面卷的中部掐一下。

步骤15

把最后一端的面也捏紧。

步骤16

紫菜用剪子剪成细细的长条。

步骤17

在面团上需要裹紫菜的部位蘸少量的水,然后裹上紫菜。

步骤18

裹好紫菜的点心放到一边待烤。

步骤19

列入烤盘180度15-17分钟。

腐乳莲藕酥的烹饪技巧

*紫菜就是平时做紫菜包饭和寿司用的烤紫菜。 *馅料里不要放腐乳汁,多余的汤汁会让点心在烤的过程中爆开的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-04-04

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