美丽厨娘-腐乳莲藕酥

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腐乳莲藕酥的用料

低筋面粉 210克 220克 高筋面粉 90克
白砂糖 20克 黄油 20克 75克
花生油（色拉油） 20克 35克 水（面粉的吸水性略有差别） 120-130克左右
中等大小的藕 一节 酱豆腐 一块
紫菜 一张

腐乳莲藕酥的做法

步骤1

低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右（面粉的吸水性略有差别）

步骤2

低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克。

步骤3

中式点心水油酥皮做法： 先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤4

油心的原料放到一起揉成面团。3.将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我的习惯是18克水皮配12克油心。

步骤5

将水皮包起油心。

步骤6

盖上保鲜膜松弛15分钟（这个时候可以去处理姜、切松花蛋）

步骤7

把水包油心用手掌按扁，擀成面饼。

步骤8

卷成卷。将面卷折3折。放到一边松弛15分钟后擀成圆形就可以用了。

步骤9

腐乳莲藕酥做法： 藕去皮切成很小的小丁。

步骤10

放一块酱豆腐，只要腐乳，不要汤。

步骤11

搅拌均匀，放到一边备用。

步骤12

在酥皮上放一勺腐乳藕丁。

步骤13

从下往上卷起，上边的面皮可以略蘸一点水粘合。

步骤14

把面卷的一头捏紧。 用大拇指和食指在面卷的中部掐一下。

步骤15

把最后一端的面也捏紧。

步骤16

紫菜用剪子剪成细细的长条。

步骤17

在面团上需要裹紫菜的部位蘸少量的水，然后裹上紫菜。

步骤18

裹好紫菜的点心放到一边待烤。

步骤19

列入烤盘180度15-17分钟。

腐乳莲藕酥的烹饪技巧

*紫菜就是平时做紫菜包饭和寿司用的烤紫菜。 *馅料里不要放腐乳汁，多余的汤汁会让点心在烤的过程中爆开的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-04-04

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载

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