茄汁蝴蝶虾

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虾的鲜嫩，豆子的清香，茄汁的酸甜，融合的恰到好处，一道形式略有变化的料理，会带来新鲜感。

茄汁虾的用料

海白虾 6个 毛豆 适量
西红柿 1个 蕃茄酱 1大勺
盐 1小勺 白酒 1小勺
白胡椒粉 少许 白糖 少许
清水 少许

茄汁虾的做法

茄汁蝴蝶虾的做法图解1

步骤1

虾去壳后（虾尾巴留着），放入1小勺白酒，白胡椒粉、盐，腌上十分钟，然后开背，切入虾身的3/4，不要切断；
茄汁蝴蝶虾的做法图解2

步骤2

用小刀在虾身中央划一个口，把虾尾从底往上穿，穿过后，把虾尾巴整理成展开状，就是蝴蝶型；
茄汁蝴蝶虾的做法图解3

步骤3

一个西红柿，在热开水中烫过，去皮，去籽，切小块，入油锅炒起沙，加入一大勺蕃茄酱，少量水，煮2-3分钟，加糖调味，溶化后，过滤成细致的新鲜蕃茄酱；
茄汁蝴蝶虾的做法图解4

步骤4

把虾放入油锅内炸制；
茄汁蝴蝶虾的做法图解5

步骤5

找一个长盘，放入瓷勺，加入煮过的盐水毛豆，点上蕃茄酱。

茄汁虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-21

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 炸 酸甜

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