水煮豆花鱼

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水煮豆花鱼的用料

鲤鱼(或草鱼) 一条 嫩豆腐 1盒
豆芽 200克 香芹 200克
干辣椒 50克 花椒 10克
郫县豆瓣酱 30克 10瓣
料酒 适量 适量

水煮豆花鱼的做法

步骤1

鱼收拾干净,片成薄片,加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会

步骤2

嫩豆腐切成片,锅在盘底

步骤3

豆芽放入沸水中焯熟

步骤4

香芹洗净切段,也放入沸水中焯熟

步骤5

焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上

步骤6

锅中倒入炒菜用的油量,烧热后,倒入花椒,炒出香味

步骤7

倒入干辣椒段,炒香,将豆瓣酱和蒜片倒入,炒匀

步骤8

倒入热水,水量要能没过鱼片

步骤9

水煮开后,将鱼片一片一片夹入锅中,并用筷子拨散

步骤10

全部鱼片入锅后,再煮约2分钟即可出锅,倒入装豆腐和菜的容器中,撒上香葱碎即可

水煮豆花鱼的烹饪技巧

这次的辣椒和花椒量,都比以前减少了不少,根据个人口味调整吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-06-05

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