水煮豆花鱼

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水煮豆花鱼的用料

鲤鱼（或草鱼） 一条 嫩豆腐 1盒
豆芽 200克 香芹 200克
干辣椒 50克 花椒 10克
郫县豆瓣酱 30克 蒜 10瓣
料酒 适量 盐 适量

水煮豆花鱼的做法

步骤1

鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会

步骤2

嫩豆腐切成片，锅在盘底

步骤3

豆芽放入沸水中焯熟

步骤4

香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟

步骤5

焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上

步骤6

锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味

步骤7

倒入干辣椒段，炒香，将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀

步骤8

倒入热水，水量要能没过鱼片

步骤9

水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散

步骤10

全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可

水煮豆花鱼的烹饪技巧

这次的辣椒和花椒量，都比以前减少了不少，根据个人口味调整吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-06-05

©本菜谱的做法由 风中彩虹 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 麻辣 川菜 辣

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