芝麻凉卷

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2009-06-30

芝麻凉卷的做法步骤

1. 糯米淘洗干净，蒸成软的米饭，放一块白布（事先蒸煮消毒），包上糯米饭，在案上（事先用酒精消毒）揉搓到不见饭粒为止。解开布（仍用原布盖上以免干皮）晾凉。将芝麻用小火炒黄炒熟，擀成末。

2. 案上撒熟芝麻末，将搓烂的糯米饭滚上芝麻末。搓成直径5厘米的长条后，压扁成15厘米宽的片。豆沙馅放在一张白纸上（纸上要刷一层油）擀成和糯米片同样大小，盖在糯米片上，由两头卷到中间相接。卷的表面再撒上芝麻末，切成小段即可。

风味特点：绵软香甜，为夏、秋季点心。
制作要点：米饭不能蒸得过烂或过硬。

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