芝麻凉卷

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森O

森O

2009-06-30
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

糯米500克 400克

辅料

 
芝麻250克

芝麻凉卷的做法步骤

1. 糯米淘洗干净,蒸成软的米饭,放一块白布(事先蒸煮消毒),包上糯米饭,在案上(事先用酒精消毒)揉搓到不见饭粒为止。解开布(仍用原布盖上以免干皮)晾凉。将芝麻用小火炒黄炒熟,擀成末。

2. 案上撒熟芝麻末,将搓烂的糯米饭滚上芝麻末。搓成直径5厘米的长条后,压扁成15厘米宽的片。豆沙馅放在一张白纸上(纸上要刷一层油)擀成和糯米片同样大小,盖在糯米片上,由两头卷到中间相接。卷的表面再撒上芝麻末,切成小段即可。

小贴士

风味特点:绵软香甜,为夏、秋季点心。
制作要点:米饭不能蒸得过烂或过硬。

分类:

下午茶
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