煎口蘑--美丽厨娘

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说起口蘑,这是我小时候每次回老家,伯伯都要给我做青菜火腿口蘑汤喝,那时的北京只能见到口蘑罐头,而新鲜口蘑与罐头口蘑的味道截然不同,因此每当从老家返回北京时,我都让伯伯给我买上一斤带回北京,只能带一斤啊!那时候家里没有冰箱,火车要20多个小时没有空调,多了就是坏掉浪费哦。当我在93年远赴异国他乡留学的时候,超市里、周末的市场里到处都是新鲜的口蘑,但是没有火腿,印巴房东告诉我裹上糊炸熟,撒上胡椒碎和盐就行了,一试还真好吃。于是,经常买上一大袋子土司,生菜,炸几个口蘑,切几片番茄和火腿,再煎一个鸡蛋,弄点各式沙拉酱,自己做好三明治带到学校当午餐,早餐当然是自己煮粥、面条,买牛奶、点心、面包等等,三明治成了我午餐的主角,在学校餐厅买杯咖啡,很惬意的午餐。如果在学校吃,买个三明治就要7-8个英镑,还没有咱自己做的内容丰富,西餐的菜我实在是吃不惯,都是奶酪chiess味,何况要10几英镑一顿饭,就连当地学生都很少吃,买个小三明治就解决了,人家的晚餐是正餐哦。学成回国后的几年里一般还是见不到新鲜口蘑的,不记得那一年开始,市场里口蘑随处可见了,我的馋虫也解了。女儿上高三时,每天早晨我给她照葫芦画瓢做个营养丰富的三明治,比我在国外时多了一片光明奶酪,她喜欢,说是有营养,补脑子。至今我也没吃够炸和煎的口蘑。

煎口蘑的用料

新鲜口蘑 200克 黄油 6克
3克 胡椒碎 1克

煎口蘑的做法

步骤1

将口蘑洗净撕去外皮,沥干水;

步骤3

净平底锅做火,加入黄油,中小火,油化开后放入口蘑煎至两面金黄。

步骤4

用盐和胡椒碎调好味出锅装盘。

煎口蘑的烹饪技巧

一定要撕去外皮,这样容易进味;火不能大,否则黄油易糊。只用盐和胡椒调味吃的就是蘑菇的鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-08-20

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