喜三鲜锅贴

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从小就不爱吃韭菜，当然也就不会主动去做有关韭菜的食物。但人往往是会变的，饮食结构就足以说明。自己家种的窄叶鲜韭菜，味道确实和市场上卖的宽叶韭菜不同，不仅没有农药无公害，而且香气也非同一般。慢慢的，自己好像也开始接受了韭菜的味道。

喜三鲜锅贴的用料

面粉 750g 韭菜 500g
五花肉馅 300g 虾皮 30g
鸡蛋 3个 木耳 50g
开水 适量 姜 一块
盐 30g 花生油 75g
玉米油 50g 香油 35g
胡椒粉 5g 生抽 50g
料酒 20g

喜三鲜锅贴的做法

步骤1

面粉冲入开水用筷子搅拌成雪花状，放凉后揉成面团，盖湿布让面团松弛半小时待用。

步骤2

虾皮洗净晾干，韭菜洗净沥干水分切碎加入少许花生油拌均匀（这样防止调陷时韭菜出水），鸡蛋炒熟捣碎待凉，木耳泡发沥干水分切碎，五花肉陷加入料酒、生抽、花生油、玉米油、胡椒粉，盐拌匀。混合所有馅料。

步骤3

面团分割下剂，约25g一个，象擀饺子皮一样擀平，包入调制好的馅料，中间捏合，两端开口不必捏合。
喜三鲜锅贴的做法图解4

步骤4

电饼铛或煎锅中放入少许花生油，将锅贴依次摆放整齐，先用低火煎至锅贴底部微黄，然后加入面水（面粉和清水比例1：5）。改用中火，利用蒸气使锅贴完全成熟。待水分彻底蒸发，表皮成熟，底部金黄就可以装盘了。

喜三鲜锅贴的烹饪技巧

虾皮一定先用清水清洗几遍，听说虾皮在晾晒的过程中为了防止蝇虫叮咬和防腐，是用福尔马林浸泡过的，为了防止食入甲醛有毒物质，适当冲洗方可食用。 一定注意控制好炉温，防止外表焦糊而内部不熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-03

©本菜谱的做法由 wkoyyx 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 煎 香

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