鸡公煲——中秋美食

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前几天和朋友去苏州一家很有名的鸡公煲吃饭 觉得吃的不怎么过瘾,于是就回家自己琢磨着也学学这道这道菜 没想到做出来的味道非常的好,朋友都说非常好吃,嘿嘿 上次没有拍照,今天又做了一次 发上来和大家分享一下
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

一只

辅料

 
两勺 青椒适量
少许 洋葱适量
芹菜适量 莴笋适量
适量 少许
少许 大葱适量
适量 少许
少许 少许
少许 少许
少许 少许

鸡公煲——中秋美食的做法步骤

1. 先将鸡切块,用清水洗净去血水 将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片 加上料酒,生抽,鸡精,拌匀腌制半小时

2. 青椒,洋葱切丝

3. 莴笋切滚刀块,芹菜切段,待用

4. 分一半的辣椒出来,用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整。再准备半头蒜,将剩下的大葱切段。

5. 锅内烧热油,油温6成热时,放入剪断的红椒炸出香味,放入青椒,洋葱爆炒片刻

6. 加入鸡块,不停翻炒,期间再加入生抽,两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色,加入热水,没过鸡肉即可

7. 把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽,醋,少许的糖,花椒,啤酒,(还有一点自制的红油)。

8. 大火煮开后,改为中火闷10分钟,接着把莴笋,芹菜倒入锅中,继续开大火煮5分钟即可

小贴士

1,鸡肉不用飞水,因为飞水后的肉会变紧,腌制的时候比较难入味

2,因为这是道口味比较重的菜,所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节

3,腌制的时候用料酒,烧菜的时候用啤酒,可以清火,去腥,并且不会有很重的酒味

4,因为生抽,老抽,豆瓣酱都是咸的,所以我就没有放盐,大家可以根据自己的口味加少许的盐,不然会很闲

5,放醋是为了让肉更嫩,所以只要放一点点就可以啦,大概是家里喝汤的调羹,一勺半这样

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