鸡公煲

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筱筱不知小

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为什么不叫重庆鸡公煲呢，因为我是按照海南口味改良了的，而且这个味道偏向我在湖南吃的，所以就简单的叫做鸡公煲啦。由于疫情原因一直想吃鸡公煲，没办法出门就只能自己动手做了希望你们能喜欢，做出自己想要的口味哦☀️

鸡公煲的用料

鸡腿四个	洋葱半个
芹菜 3根	香菇适量
青椒 2个	姜蒜适量
料酒两勺	生抽三勺
老抽一勺	耗油一勺
干辣椒适量	花椒一把
豆瓣酱两大勺	甜面酱一大勺
胡椒粉一茶勺	十三香一茶勺
啤酒一瓶	白糖一勺

鸡公煲的做法

步骤1

准备好四个鸡腿，如果你买的鸡腿很大用三个就够了，也可以用半只三黄鸡代替

步骤2

剁至如图中大小，血水多要洗净并用厨房纸控一下水分，紧接着准备调料，调料时用的勺子就是图中这个勺（平常吃饭用的饭勺）。

步骤3

放入2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺耗油和切碎的姜蒜，拌均匀后放入冰箱腌制一夜（吃得急也要腌两个小时以上）

步骤4

配菜切条准备好，如果打算吃丸子的，也要洗净准备好。

步骤5

锅内倒油，油热（冒小烟）后，加入葱姜蒜，一把花椒，适量干辣椒（想吃多辣就根据自己口味放多少，家里不吃辣我没放辣椒），翻炒两三下后加入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

步骤6

大火倒入鸡肉（不要把腌制的汁也倒入），翻炒至金黄，接着倒入剩下的汁，再放入1勺白糖，1大勺甜面酱，1茶勺胡椒粉，1茶勺十三香，继续翻炒均匀。

步骤7

倒入半瓶啤酒，中火加盖煮十分钟，中间注意看汁，不要糊了。快干的时候可以继续加啤酒，如果觉得啤酒味太浓了可以加热水。

步骤8

倒入切好的芹菜、洋葱、香菇，如果要吃丸子，也是现在加进去（也可吃完肉后再重新放入）。翻炒均匀后中火加盖煮4分钟，开盖倒入切好的青椒翻炒均匀，加盖继续焖一分钟，（如果此时汤汁太多就开盖加入青椒并大火收汁）

步骤9

当当当～炒好啦！

步骤10

吃完鸡肉后可以继续加菜加丸子加面进去煮着吃，这个时候可以适量加入热水，不能加啤酒了哦，如果觉得味道淡了可以加盐

鸡公煲的烹饪技巧

1.炒料时家里没有大葱所以没加葱（有葱就加）； 2.干辣椒是根据个人口味，想吃多辣就加多少； 3.炒料动作要快要不然容易糊就会苦，如果是厨房新手，油热后可以开小火一步步来； 4.啤酒不要一次性加完，因为每个人口味不一样，逐次加更容易找到适合自己的口味。而且每次加过面就够了，不要加太多。 5.豆瓣酱和甜面酱本身是咸的，所以就不用加盐了，大勺不是用大的勺子，只不过凸起来，满满一勺。如果实在不理解就：豆瓣酱三平勺，甜面酱两平勺。
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创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由筱筱不知小编写，未经授权不得转载

筱筱不知小

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