鸡公煲

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为什么不叫重庆鸡公煲呢,因为我是按照海南口味改良了的,而且这个味道偏向我在湖南吃的,所以就简单的叫做鸡公煲啦。 由于疫情原因一直想吃鸡公煲,没办法出门就只能自己动手做了希望你们能喜欢,做出自己想要的口味哦☀️

鸡公煲的用料

鸡腿 四个 洋葱 半个
芹菜 3根 香菇 适量
青椒 2个 姜蒜 适量
料酒 两勺 生抽 三勺
老抽 一勺 耗油 一勺
干辣椒 适量 花椒 一把
豆瓣酱 两大勺 甜面酱 一大勺
胡椒粉 一茶勺 十三香 一茶勺
啤酒 一瓶 白糖 一勺

鸡公煲的做法

鸡公煲的做法图解1

步骤1

准备好四个鸡腿,如果你买的鸡腿很大用三个就够了,也可以用半只三黄鸡代替
鸡公煲的做法图解2

步骤2

剁至如图中大小,血水多要洗净并用厨房纸控一下水分,紧接着准备调料,调料时用的勺子就是图中这个勺(平常吃饭用的饭勺)。
鸡公煲的做法图解3

步骤3

放入2勺料酒,3勺生抽,1勺老抽,1勺耗油和切碎的姜蒜,拌均匀后放入冰箱腌制一夜(吃得急也要腌两个小时以上)
鸡公煲的做法图解4

步骤4

配菜切条准备好,如果打算吃丸子的,也要洗净准备好。
鸡公煲的做法图解5

步骤5

锅内倒油,油热(冒小烟)后,加入葱姜蒜,一把花椒,适量干辣椒(想吃多辣就根据自己口味放多少,家里不吃辣我没放辣椒),翻炒两三下后加入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
鸡公煲的做法图解6

步骤6

大火倒入鸡肉(不要把腌制的汁也倒入),翻炒至金黄,接着倒入剩下的汁,再放入1勺白糖,1大勺甜面酱,1茶勺胡椒粉,1茶勺十三香,继续翻炒均匀。
鸡公煲的做法图解7

步骤7

倒入半瓶啤酒,中火加盖煮十分钟,中间注意看汁,不要糊了。快干的时候可以继续加啤酒,如果觉得啤酒味太浓了可以加热水。
鸡公煲的做法图解8

步骤8

倒入切好的芹菜、洋葱、香菇,如果要吃丸子,也是现在加进去(也可吃完肉后再重新放入)。翻炒均匀后中火加盖煮4分钟,开盖倒入切好的青椒翻炒均匀,加盖继续焖一分钟,(如果此时汤汁太多就开盖加入青椒并大火收汁)
鸡公煲的做法图解9

步骤9

当当当~炒好啦!
鸡公煲的做法图解10

步骤10

吃完鸡肉后可以继续加菜加丸子加面进去煮着吃,这个时候可以适量加入热水,不能加啤酒了哦,如果觉得味道淡了可以加盐

鸡公煲的烹饪技巧

1.炒料时家里没有大葱所以没加葱(有葱就加); 2.干辣椒是根据个人口味,想吃多辣就加多少; 3.炒料动作要快要不然容易糊就会苦,如果是厨房新手,油热后可以开小火一步步来; 4.啤酒不要一次性加完,因为每个人口味不一样,逐次加更容易找到适合自己的口味。而且每次加过面就够了,不要加太多。 5.豆瓣酱和甜面酱本身是咸的,所以就不用加盐了,大勺不是用大的勺子,只不过凸起来,满满一勺。如果实在不理解就:豆瓣酱三平勺,甜面酱两平勺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-28

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