川香土豆排骨烧

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川香土豆排骨烧的用料

排骨 土豆
胡萝卜 豆瓣酱 适量
干辣椒 适量 花椒 适量
八角 适量 料酒 适量
少许 蒜粒 适量
冰糖 少许 姜块 少许
酱油 少许 葱段 少许

川香土豆排骨烧的做法

步骤1

排骨过沸水,然后捞出洗净沥干水。

步骤2

炒锅放多点油,然后放入土豆、胡萝卜煎炒一会后盛起(不用关火),此时锅内剩油再次烧热后依次放入蒜粒、姜块、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、酱油、冰糖小火炒匀,冰糖完全融化后放入排骨继续煸炒,时间可长点,如果排骨肥的话就多炒会把油逼出来,最后放料酒。

步骤3

放水淹过排骨,盖上锅盖中火炖二十分钟(看喜欢吃软点还是硬点)。

步骤4

炖至汤剩一半的时候放入煎炒过的土豆、胡萝卜炒匀放入葱段中火再焖一会,此时可不用盖。焖的同时可试下味,再放盐或糖什么的。

川香土豆排骨烧的烹饪技巧


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创建时间:2009-10-09

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