川香土豆排骨烧

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难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

排骨 土豆
胡萝卜

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 少许
适量 少许
姜块少许 少许
葱段少许

川香土豆排骨烧的做法步骤

1. 排骨过沸水,然后捞出洗净沥干水。

2. 炒锅放多点油,然后放入土豆、胡萝卜煎炒一会后盛起(不用关火),此时锅内剩油再次烧热后依次放入蒜粒、姜块、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、酱油、冰糖小火炒匀,冰糖完全融化后放入排骨继续煸炒,时间可长点,如果排骨肥的话就多炒会把油逼出来,最后放料酒。

3. 放水淹过排骨,盖上锅盖中火炖二十分钟(看喜欢吃软点还是硬点)。

4. 炖至汤剩一半的时候放入煎炒过的土豆、胡萝卜炒匀放入葱段中火再焖一会,此时可不用盖。焖的同时可试下味,再放盐或糖什么的。

分类:

朋友聚餐川菜
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