剁椒鱼头

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剁椒鱼头的用料

红鲢鱼头半个(很大个的,半个已经500多克了)	剁椒适量(根据自己口味放)
盐 1/4茶匙	料酒 1大匙
姜丝适量	葱花适量
蒜蓉适量	芝麻适量
色拉油适量

剁椒鱼头的做法

步骤1

鱼头洗净用盐和料酒腌制至少10分钟,然后在盘底垫上姜丝,面上也摆上姜丝

步骤2

将剁椒铺满鱼头上

步骤3

开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间) ,我用了15分钟多

步骤4

将蒸好鱼头取出,倒掉多余的蒸水,表面撒上蒜茸,葱花

步骤5

烧热油浇在鱼头上即可

剁椒鱼头的烹饪技巧

舞语: 1.做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟.蒸的时侯要铺上姜丝. 2.湘菜就是重油,重盐,所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些,再多烧一些油淋上去.油淋上去的时侯,葱花和蒜蓉遇热散发出香味,那叫一个美哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-10-10

©本菜谱的做法由舞之灵小食堂编写，未经授权不得转载

分类：湘菜朋友聚餐微辣中国菜辣

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