剁椒鱼头

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舞之灵1027

舞之灵1027

2009-10-10
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

半个(很大个的,半个已经500多克了) 剁椒适量(根据自己口味放)

辅料

 
1/4茶匙 1大匙
姜丝适量 葱花适量
适量 芝麻适量
适量

剁椒鱼头的做法步骤

1. 鱼头洗净用盐和料酒腌制至少10分钟,然后在盘底垫上姜丝,面上也摆上姜丝

2. 将剁椒铺满鱼头上

3. 开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间) ,我用了15分钟多

4. 将蒸好鱼头取出,倒掉多余的蒸水,表面撒上蒜茸,葱花

5. 烧热油浇在鱼头上即可

小贴士

舞语:

1.做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟.蒸的时侯要铺上姜丝.

2.湘菜就是重油,重盐,所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些,再多烧一些油淋上去.油淋上去的时侯,葱花和蒜蓉遇热散发出香味,那叫一个美哦

分类:

海鲜朋友聚餐
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