香煎柠檬鸭

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香煎柠檬鸭的用料

鲜鸭胸肉 500G左右 鲜柠檬 2个
鸡蛋 一个 适量
胡椒粉 适量 少许
适量 生粉 少量
少许

香煎柠檬鸭的做法

香煎柠檬鸭的做法图解1

步骤1

将鸭肉、姜葱清洗干净,控干水分。把鸭肉放在粘板上,用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰,煎炸时肉不缩,姜葱切丝,柠檬对半切开;
香煎柠檬鸭的做法图解2

步骤2

鸭肉装盘平铺,撒上姜葱丝、胡椒粉、盐;
香煎柠檬鸭的做法图解3

步骤3

拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁,滴在鸭肉上;

步骤4

用手轻揉鸭肉,让辅料充分融入肉里,打上鸡蛋后再轻揉几下,再平铺静止腌制30分钟左右;

步骤5

富余的柠檬调成酱,起锅柠檬与水同煮,烧开后捞出柠檬渣,入糖勾芡,煮至透明,晾凉了待用;

步骤6

腌制过柠檬的鸭肉,下锅前,拍上薄薄的生粉,可起到锁住鸭肉水分作用;

步骤7

起锅注入少量油,热锅热油后将鸭肉放入,中慢火煎至两面金黄,肉厚大概需要15左右,出锅前改大火,把油逼出;

步骤8

熄火后,取出煎好的鸭肉控干油,趁热用刀把它切片,排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。

香煎柠檬鸭的烹饪技巧

注: 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。 食物相克   鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-06-18

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