地三鲜

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小D呆
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因为本人很喜欢吃土豆和茄子，地三鲜正好满足了我这个愿望，所以我一直在创新这个菜，现在做的也蛮不错的，希望大家喜欢。。。

地三鲜的用料

土豆 2个 茄子 2根
青椒 2个 盐 适量
味精 适量 生抽 适量
料酒 适量 水淀粉 适量
白砂糖 适量 醋 适量
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 食用油 适量

地三鲜的做法

步骤1

洗净茄子，土豆，辣椒，茄子土豆都切块，不要太大，否则不好炸熟。辣椒、葱姜蒜切好备用。

步骤2

倒入较多食用油，用来炸土豆和茄子，建议先炸土豆，不吸油，炸至金黄色后漓出。再放入茄子，油茄皮较嫩，所以很容易炸熟，在炸茄子同时可放点盐和蒜，因为茄子不好入味，所以早早放入。。。炸熟后漓出。。。

步骤3

炸熟的土豆，茄子，装盘待用。下面就要调汁。。。就用喝汤的勺子，一勺淀粉，一勺料酒，一勺醋，一勺糖，一勺生抽，适量盐，适量味精，然后加入少量自来水搅匀待用。

步骤4

漓出土豆和茄子后，应该还有少许油，一点点就可以，够炝锅就行。。。这时候放入葱姜蒜，如果喜欢辣，可以放尖椒，注意油温，否则葱会焦影响观感。爆出香味后放入辣椒，待辣椒快熟后倒入炸好的茄子土豆，翻炒半分钟，随后倒入准备好的淀粉，注意，倒入前找搅匀，淀粉会沉淀。。。
地三鲜的做法图解5

步骤5

倒入淀粉的时候不要火太大，否则会沾锅而且会立刻干掉，倒入淀粉后，翻炒两下即可出锅。期间只需在炸茄子的时候放些盐和蒜，其余调料全部在淀粉里。

地三鲜的烹饪技巧

1.茄子最好是油茄，皮嫩，不用去皮。2.如果喜欢辣口味的，可以再放点尖椒。3.茄子必不可少的材料就是大蒜，想必大家都知道。4.这道菜相对别的菜会费油些，因为土豆和茄子都得过油炸一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-11

©本菜谱的做法由 小D呆 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 东北菜 晚餐 午餐 65-79岁

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