日式猪排盖饭

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日式猪排盖饭的用料

海苔丝适量	鸡蛋 2颗
洋葱 1颗(可不用)	猪里脊 2片(大里脊，切2-3cm厚)
白芝麻适量(可不用，仅装饰)	鲣鱼粉 1/2大匙
酱油 3大匙	味醂 2大匙
米酒 1大匙

日式猪排盖饭的做法

步骤1

将里脊断筋

步骤2

用尽全力拍扁它,拍至约1cm厚

步骤3

用一点点的盐和胡椒腌一下猪排

步骤4

洋葱切细丝

步骤5

锅子里放适量的水(约2碗),放洋葱丝,放半汤匙的鲣鱼粉,放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒,大火煮至洋葱变得透明,也就是软了

步骤6

过三关第一步:沾面粉

步骤7

过三关第二步:沾蛋液

步骤8

过三关第三步:沾面包粉

步骤9

中大火入油锅炸,炸至表面金黄,开大火逼油10秒,把猪排夹起,沥油

步骤10

将炸好的猪排切条,最好的状态是猪排内部还带点粉红色

步骤11

洋葱软了之后,酱汁保持滚煮的状态

步骤12

放入猪排,稍微煨一下

步骤13

两颗蛋打匀,先倒入一半的量在猪排上,盖锅煮10秒

步骤14

打开锅盖,再倒入剩下的蛋液在猪排上,煮5秒,盖锅焖一下

步骤15

碗或深盘装好白饭,把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上,再洒点海苔和芝麻

日式猪排盖饭的烹饪技巧

1. 猪排去筋是为了炸的时候不会缩起来,拍扁是让肉的口感变嫩,而且整块猪排感觉也很大呢. 2.詹姆士说:"如果想要猪排显得更大,可以过五关,即面粉-蛋液-面粉-蛋液-面包粉." 3.海苔是整道料理的亮点之一,特殊的海味很提鲜,海苔绝对不要省哦~ 4.第二次倒入的蛋液等于是焖熟的,吃起来特别特别嫩,所以不要偷懒,一定分两次放蛋.
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创建时间:2010-12-07

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分类：家常菜香中国菜

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