日式猪排饭（烤猪排盖饭）

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猪排盖饭（ カツ丼 ）是一道比较知名的日本料理，传统做法中猪排一般都是采用油炸的方式，为了减少油的使用，降低热量，我会选择烤箱烤熟的方法。

日式猪排饭的用料

去骨猪大排 1块 黑胡椒 2克
盐 1克 鸡蛋 1个
面包糠 30克 植物油 1勺
木鱼花 5克 洋葱 1/4个
生抽 半勺 章鱼丸子酱 少许
水 60克 包菜 10克
海苔丝 少许 米饭 半碗

日式猪排饭的做法

日式猪排饭（烤猪排盖饭）的做法图解1

步骤1

猪大排去骨洗净，用厨房纸吸干水分，用刀背拍松肉质，撒上盐和黑胡椒碎腌制5-10分钟
日式猪排饭（烤猪排盖饭）的做法图解2

步骤2

腌制猪排的时间可以用来炒制面包糠
日式猪排饭（烤猪排盖饭）的做法图解3

步骤3

面包糠加一小勺食用油，加热炒到发黄
日式猪排饭（烤猪排盖饭）的做法图解4

步骤4

猪排两面撒上干面粉
日式猪排饭（烤猪排盖饭）的做法图解5

步骤5

斗去多余的干粉，蘸上蛋液
日式猪排饭（烤猪排盖饭）的做法图解6

步骤6

两面都粘满面包糠，可以用手压一下
日式猪排饭（烤猪排盖饭）的做法图解7

步骤7

把处理好的猪排放进垫了锡纸的烤盘里，再进提前预热好的烤箱，210℃，烤12分钟
日式猪排饭（烤猪排盖饭）的做法图解8

步骤8

烤猪排的同时制作酱汁，锅里加入水、生抽、章鱼丸子酱和木鱼花，盖上盖子煮沸后再熬5分钟左右，让木鱼花的味道充分融入汤里
日式猪排饭（烤猪排盖饭）的做法图解9

步骤9

捞出木鱼花，把切成丝的洋葱放进去，煮到看起来有点塌的状态，当然喜欢吃生一点的可以稍煮一会儿
日式猪排饭（烤猪排盖饭）的做法图解10

步骤10

倒入刚才用剩下的鸡蛋液，边上冒泡，盖上盖子，关火。这时猪排看的差不多了，可以从烤箱中取出。
日式猪排饭（烤猪排盖饭）的做法图解11

步骤11

盛半碗米饭，我煮的是燕麦大米饭
日式猪排饭（烤猪排盖饭）的做法图解12

步骤12

把酱汁倒在饭上
日式猪排饭（烤猪排盖饭）的做法图解13

步骤13

把烤好的猪排切成条状
日式猪排饭（烤猪排盖饭）的做法图解14

步骤14

把猪排盖在饭上，加一点切成丝的包菜和海苔丝

日式猪排饭的烹饪技巧

1.如果不喜欢吃脆脆的猪排，可以等烤好后切成条，在熬好洋葱后放入锅里，再倒入蛋液焖一下，这样出来的猪排口感软软的，也很好吃； 2.包菜我选择的是有机包菜，这样生吃也比较放心，洗干净后用冷的盐开水稍微泡5-10分钟就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-06

©本菜谱的做法由 吴敏营养师 编写，未经授权不得转载

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