心血来潮时的无厘头料理--茶树菇混蛋烧肉

1.1万浏览 53 收藏

angelleey

＋关注

茶树菇混蛋烧肉的用料

鲜茶树菇 1kg	五花肉 1块
鸡蛋 2个	姜 1块
独蒜半个	八角 1颗
干辣椒 8根	葱段适量
红椒 1个

茶树菇混蛋烧肉的做法

步骤1

茶树菇剪去根蒂，用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净，切段；红椒切丝，姜和蒜切片，备用；

步骤2

五花肉切片，备用；

步骤3

锅中加凉水，鸡蛋洗净后放入，开煮；

步骤4

水沸腾后继续煮5分钟，捞起鸡蛋（晾凉后剥壳备用），将茶树菇下入沸水中，焯5分钟即可，倒入洗菜篮中沥干；

步骤5

平底锅烧热后（不放油），将五花肉下入，煸炒出一部分油后，下入八角，干辣椒（掰碎），葱段，姜片，蒜片炒香；

步骤6

倒入茶树菇，加盐，翻炒均匀后，下入鸡蛋和红椒丝，加适量酱油（不必太多）调味上色，继续炒至茶树菇水分收得比较干即可。

茶树菇混蛋烧肉的烹饪技巧

1、五花肉放进冰箱冷冻室冻至表面微硬，再拿出来切，会很容易切薄片，也不会滑来滑去伤到手。 2、我个人的经验是：肉如果一次买的较多，先清洗干净，用厨用纸巾吸干水，再分解成若干小块（每一块大概够一个菜的用量），分别用保鲜膜包起来，放进冷冻室。这样用的时候就直接取需要的量，而不需要解冻整块肉了，当然，最好是当日买当日用完比较好，保证新鲜。 3、我用的是新鲜茶树菇，烧起来缩水会比较厉害，1KG其实烧出来刚刚一盘的量。如果用干货，先要泡发，但估计“缩水”的情况会好些，所以筒子们可根据实际情况斟酌用量。另外，鲜的很易熟，要是干货的话，还是加点水焖煮一下比较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-04-19

©本菜谱的做法由 angelleey 编写，未经授权不得转载

分类：午餐朋友聚餐

angelleey

一起来分享给朋友们看看吧：