紫苏煎沙尖鱼

1.5万 浏览 36 收藏


喜欢吃海鱼,红烧,醋烧,豆豉烧,我是一只爱吃鱼的猫:P你呢?

紫苏煎沙尖鱼的用料

沙尖鱼 10多条 紫苏 一小把
蒜· 3瓣 姜丝 适量
适量 蚝油 适量
黑胡椒碎 适量 生抽 少许

紫苏煎沙尖鱼的做法

紫苏煎沙尖鱼的做法图解1

步骤1

沙尖鱼洗白白,用少量盐抹在鱼身杀一下水
紫苏煎沙尖鱼的做法图解2

步骤2

紫苏叶用淡盐水浸泡洗净
紫苏煎沙尖鱼的做法图解3

步骤3

醋,酱油,生抽,蚝油,黑胡椒碎适量拌匀

步骤4

煎鱼,参考网友的法子,真的很有效: 锅沥干倒适量油,加入一两根姜丝,小火加热,耐心等姜丝煎到透,用干净筷子夹出来丢掉,然后把盐杀好的鱼一条条摆进去煎,如果溅油,调小火,多做几次熟了也可以中火加热,闻到鱼香出来了试着平着来回动动锅(我的是单柄炒锅),让鱼自己活动了,把鱼翻面,保证不掉皮滴。
紫苏煎沙尖鱼的做法图解5

步骤5

鱼的两面都煎成型,因为这是小鱼,其实很容易熟,这时看一下,如果油多,可以把鱼小心用筷子夹出来,把油倒掉,如果油只锅底一点,就把鱼拨一边,加蒜碎和姜丝略煎,把第3步的酱汁浇在鱼上,这些量是灵活的,喜欢浓鱼汤捞饭的可以稍加一点水,因为沙尖不大,水太多煮的过程容易鱼身散掉。小火焖汁的过程中,把紫苏撕开进锅,用汁浇一下,收干汁关火装盘喽!

紫苏煎沙尖鱼的烹饪技巧

1.第三步的酱汁,用你手头的配料配就好了,我还加过冰糖,要早点化着,做出来的鱼光泽更好。 2.煎鱼的部分,记住那个煎姜丝的办法吧,真的灵,还有煎鱼真是个耐心活,不论大鱼小鱼,耐心就会有好卖相,以前我做的时候越急越慌,皮越煎掉光光。 3.因为鱼事先用少量盐抹了,后面加酱汁调料的量要估计好,别放太咸了不健康喽~ 4.鱼跟一些料很搭,比如豆腐,木耳,只是小点的鱼就煎透一点,放点醋,连骨头都酥了,实在好吃:P大点的鱼再来炖豆腐什么的。 5.紫苏的味道浓郁,喜欢的人就会真喜欢,打蛋汤,煎黄瓜,甚至炒蚕豆 胡萝卜,炒肉都能放进去,起锅的时候用手撕碎翻炒几下便得。 这种菜是暖的,喝汤吃面放点都很醒胃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-04-19

你当前的位置:豆果美食 > 紫苏煎沙尖鱼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 紫苏煎沙尖鱼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活