红绿配：蛋黄鱼丸

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黄珊珊
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蛋黄鱼丸的用料

鲩鱼肉 500克 煮鸡蛋 5个
丝瓜 50克 火腿 10克
红辣椒 1个 香葱 1棵
生姜 1小块 料酒 1/2大匙
精盐 6克 淀粉 适量
食用油 500克 酱油 6克
味精 3克

蛋黄鱼丸的做法

步骤1

将鱼肉剁成泥，与切碎的蛋白搅拌成胶状；

步骤2

将鸡蛋黄切小块，葱洗净切葱花，姜切末，辣椒洗净切条

步骤3

把鱼泥团成丸子，将蛋黄块嵌入做馅，如果鱼泥太湿，可酌加淀粉少许

步骤4

丝瓜刨皮切片，与火腿片、辣椒同下油锅炒好，盛起

步骤5

将夹心鱼丸下油锅炸透，捞出

步骤6

将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅，加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可

蛋黄鱼丸的烹饪技巧

此菜酥软清香，清暑利水。包蛋黄时一定要包严实，以免油炸时鱼丸裂开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-05-03

©本菜谱的做法由 黄珊珊 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐

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