红绿配:蛋黄鱼丸

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蛋黄鱼丸的用料

鲩鱼肉 500克 煮鸡蛋 5个
丝瓜 50克 火腿 10克
红辣椒 1个 香葱 1棵
生姜 1小块 料酒 1/2大匙
精盐 6克 淀粉 适量
食用油 500克 酱油 6克
味精 3克

蛋黄鱼丸的做法

步骤1

将鱼肉剁成泥,与切碎的蛋白搅拌成胶状;

步骤2

将鸡蛋黄切小块,葱洗净切葱花,姜切末,辣椒洗净切条

步骤3

把鱼泥团成丸子,将蛋黄块嵌入做馅,如果鱼泥太湿,可酌加淀粉少许

步骤4

丝瓜刨皮切片,与火腿片、辣椒同下油锅炒好,盛起

步骤5

将夹心鱼丸下油锅炸透,捞出

步骤6

将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅,加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可

蛋黄鱼丸的烹饪技巧

此菜酥软清香,清暑利水。包蛋黄时一定要包严实,以免油炸时鱼丸裂开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-05-03

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