巴黎名菜:酿南瓜花

1.0万 浏览 55 收藏

这是当下不能错过的巴黎美食,以花的清香为主,鸡肉的鲜味为辅,酱汁不需要太复杂,佐以橄榄油和少许海盐,胡椒粉即可,集美艳美味于一身,彰显主妇品味。

酿南瓜花的用料

带瓜南瓜花 8支 鸡胸脯肉 100克
平香叶le persil plat 5片 香葱 la ciboulete 2根
橄榄油
胡椒粉 少许

酿南瓜花的做法

巴黎名菜:酿南瓜花的做法图解1

步骤1

锅里加水烧开,加入约两汤匙橄榄油,把洗干净的南瓜花(仅仅花苞)放大水里摇摆4下,水要漫过花蒂。动作要轻,要快,也就2秒钟左右时间,然后立即放在冰水里浸泡。
巴黎名菜:酿南瓜花的做法图解2

步骤2

待南瓜花凉透后,再次放到棉布上,这样可以流出花苞里的水分。
巴黎名菜:酿南瓜花的做法图解3

步骤3

把鸡肉,平香和葱,两支带花小南瓜剁碎。这个馅料的精妙之处是鸡肉充分融合了花的清香和小瓜的自身水分,口感嫩而爽。
巴黎名菜:酿南瓜花的做法图解4

步骤4

加入两汤匙橄榄油,胡椒粉,少许盐拌匀。盐一定要少,淡一些没有关系,因为最后有酱汁。盐加多了,南瓜碎出水,最后成品会塌陷。
巴黎名菜:酿南瓜花的做法图解5

步骤5

左手捏空心拳,把南瓜花放在中间,右手蘸水,小心的把花分开。这是最关键的一步,其实也没有什么难度,只需要细心,还有就是右手一定要充分湿润。
巴黎名菜:酿南瓜花的做法图解6

步骤6

酿入肉碎,小心的填满,再把花瓣合拢。

步骤7

接下来重复步骤一,找个大锅,加满水,加入少许盐和橄榄油,水烧开后,转中火,把酿好的南瓜花放到水里汆熟,见到花头浮起来就可以了,一般在一分半钟到两分钟间,然后立即放入冰水里凉透。南瓜不能熟透,要保持脆嫩的口感。

酿南瓜花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-05-11

你当前的位置:豆果美食 > 巴黎名菜:酿南瓜花

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 巴黎名菜:酿南瓜花的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存