清凉一夏：姜汁番薯冰糖水

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阿超

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姜汁番薯冰糖水的用料

黄心番薯一个	姜两片
冰糖一小把

姜汁番薯冰糖水的做法

步骤1

锅中放水，放入姜片，烧开水后，番薯快速刨皮切块（动作慢了番薯接触空气会氧化变黑），放入锅中。煮开后立即转小火，煲15分钟左右至全熟

步骤2

最后倒入冰糖，冰糖融化即可关火出锅，待其凉透后可放入冰箱冷藏1小时即可食用。

姜汁番薯冰糖水的烹饪技巧

1. 煲番薯糖水放生姜，有“画龙点睛”之妙，可中和糖水的凉性，更带出糖水的鲜香。如嫌榨姜汁麻烦，切片煲也可。 2. 番薯切块或切片动作要快，切好马上放入锅中煮，否则番薯会变黑。如果切好不马上煮，那么浸泡在清水中，煮的时候再捞出放入锅中，就不会变黑。 3. 煮番薯糖水要用小火慢慢焗，不要用大火煮，这样出来的番薯才会透心熟，而且形状完好。 4. 糖要最后放，如果之前放糖的话，做出来的糖水会变酸，一般放糖的量就个人喜好，喜甜的可以放多一点，不喜甜的可以放少一点。 5. 黄心番薯适合煮糖水，红心番薯水份多熟后比较软糯，适合做烤番薯。
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创建时间:2011-05-18

©本菜谱的做法由阿超编写，未经授权不得转载

分类：饮品甜

阿超

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