玉兰花肉丸子

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Pisces_猫

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2009-12-07
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

猪肉馅200克 2朵(约20片花瓣)
100克 1个

辅料

 
姜末20克 2汤匙(30ml)
1汤匙(15ml) 2汤匙(30ml)
1/2茶匙(3克) 少量
1茶匙(5克) 少许

玉兰花肉丸子的做法步骤

1. 将玉兰花瓣拆开,洗净,在清水中加入半茶匙的盐,将花瓣浸泡片刻,捞起沥干待用;

2. 将料酒和生抽及盐放入肉馅中,拌匀腌制10分钟;

3. 将马蹄洗净、去皮,切成细末,玉兰花瓣切成细末,姜切成细末;

4. 将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中,用勺子朝一个方向搅拌均匀,待感觉肉馅上劲以后即可;

5. 在手掌心中抹少许油,用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子;

6. 将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中,大火蒸8分钟左右

7. 取出肉丸,将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中,烧开,用适量水将淀粉调匀,倒入锅中(转小火或者离火),调成薄芡,

8. 将蒸好的肉丸子放在盘中,将调好的芡汁浇在肉丸上,用玉兰花瓣作装饰即可。

小贴士

玉兰花:性温,具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。

荸荠:味甘、性寒;具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效;
荸荠中有一种“荸荠英”,对降低血压也有一定效果,这种物质还对癌肿有防治作用。
荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。

猪肉:味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;能补肾养血,滋阴润燥。
但是湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食。

分类:

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