玉兰花肉丸子

2.9万浏览 80 收藏

Pisces_猫

＋关注

玉兰花肉丸子的用料

猪肉馅 200克	玉兰花 2朵（约20片花瓣）
马蹄（去皮净重） 100克	鸡蛋（只用蛋清） 1个
姜末 20克	香油 2汤匙（30ml）
料酒 1汤匙（15ml）	生抽 2汤匙（30ml）
盐 1/2茶匙（3克）	鸡精少量
淀粉 1茶匙（5克）	油少许

玉兰花肉丸子的做法

步骤1

将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用；

步骤2

将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；

步骤3

将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末；

步骤4

将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可；

步骤5

在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子；

步骤6

将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右

步骤7

取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡，

步骤8

将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花瓣作装饰即可。

玉兰花肉丸子的烹饪技巧

玉兰花：性温，具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。荸荠：味甘、性寒；具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；荸荠中有一种“荸荠英”，对降低血压也有一定效果，这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；能补肾养血，滋阴润燥。但是湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-12-07

©本菜谱的做法由 Pisces_猫编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐

Pisces_猫

一起来分享给朋友们看看吧：