港式菠萝包

精品
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从迷上TVB剧开始,就对剧中时常提到的“菠萝包”情有独钟。刚出炉的金黄色菠萝包,散发着迷人的香味儿,用小刀横着剖开一条缝,夹上一片冰黄油,是剧中人物的经典吃法。 后来有机会和老公一起食游香港,一心想找家正宗的茶餐厅,一尝究竟。终于在铜锣湾发现一家老式港味茶餐厅,里面食客以大伯大妈为主,都是一份简单的早餐,配报纸消磨时间。我和老公点了蛋塔、鸡批、菠萝包等等,一一品尝之后,唯有菠萝包没让人失望。冰黄油,配上刚出炉热腾腾的菠萝包,那种美妙的滋味,让我直今也念念不忘。 回到成都,再想吃到纯正的港式菠萝包(其实应该叫菠萝油)很难,干脆自己做吧~~

食材清单

A面团: 高筋面粉 300克
165ML 酵母 4克
鸡蛋 25克 奶粉 12克
3克 45克
黄油 30克 B酥皮:
黄油 35克 猪油 25克
糖粉 60克 1克
蛋液 45ML 奶粉 5克
低筋面粉 120克 装饰蛋液 少许

烹饪步骤

港式菠萝包的做法图解1

步骤1

面团材料全部混合匀后,后油法揉至扩展阶段基础发酵1小时。

步骤2

做酥皮:将黄油、猪油、糖粉、盐用打蛋器打发,再加入蛋液拌匀,筛入奶粉、低筋面粉揉成团后,用保鲜膜包好放一旁备用。

步骤3

发好的面团分为40克每个,皮分为20克每个,分别滚圆,松弛15分钟。

步骤4

酥皮用手掌压扁,整个均匀的包住面团,表面刷蛋液,用刀切出花纹,进行二次发酵。

步骤5

最后烤箱预热185度,烤12分钟。

小贴士


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创建时间:2011-09-22 14:49:02

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