港式菠萝包

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从迷上TVB剧开始，就对剧中时常提到的“菠萝包”情有独钟。刚出炉的金黄色菠萝包，散发着迷人的香味儿，用小刀横着剖开一条缝，夹上一片冰黄油，是剧中人物的经典吃法。 后来有机会和老公一起食游香港，一心想找家正宗的茶餐厅，一尝究竟。终于在铜锣湾发现一家老式港味茶餐厅，里面食客以大伯大妈为主，都是一份简单的早餐，配报纸消磨时间。我和老公点了蛋塔、鸡批、菠萝包等等，一一品尝之后，唯有菠萝包没让人失望。冰黄油，配上刚出炉热腾腾的菠萝包，那种美妙的滋味，让我直今也念念不忘。 回到成都，再想吃到纯正的港式菠萝包（其实应该叫菠萝油）很难，干脆自己做吧~~

港式菠萝包的用料

A面团： 高筋面粉 300克
水 165ML 酵母 4克
鸡蛋 25克 奶粉 12克
盐 3克 糖 45克
黄油 30克 B酥皮：
黄油 35克 猪油 25克
糖粉 60克 盐 1克
蛋液 45ML 奶粉 5克
低筋面粉 120克 装饰蛋液 少许

港式菠萝包的做法

港式菠萝包的做法图解1

步骤1

面团材料全部混合匀后，后油法揉至扩展阶段基础发酵1小时。

步骤2

做酥皮：将黄油、猪油、糖粉、盐用打蛋器打发，再加入蛋液拌匀，筛入奶粉、低筋面粉揉成团后，用保鲜膜包好放一旁备用。

步骤3

发好的面团分为40克每个，皮分为20克每个，分别滚圆，松弛15分钟。

步骤4

酥皮用手掌压扁，整个均匀的包住面团，表面刷蛋液，用刀切出花纹，进行二次发酵。

步骤5

最后烤箱预热185度，烤12分钟。

港式菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-09-22

©本菜谱的做法由 小辞**aoci 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 香港菜 烤 西点 甜

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