家常烧茄子

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很多人都喜欢吃茄子,茄子也有各种各样的烧法,营养价值也不错,这道菜用来下饭老好了

家常烧茄子的用料

茄子 300克 大蒜头  2瓣
海鲜酱  适量 生抽 适量
适量 适量
味精 适量 葱花 适量

家常烧茄子的做法

步骤1

茄子去蒂洗净,用手瓣成小段(一定要到快要下锅的时候再做,否则易变色);大蒜去皮切末

步骤2

锅上火加热,入适量油(略多);油热,入大蒜末爆香; 加入茄子段煸炒,待稍软,加盖焖一会儿;开盖再煸炒,再加盖焖一会儿

步骤3

如此三四次,待茄子完全变软,加适量海鲜酱翻匀;加适量生抽、糖翻匀,加少量水(高汤)加盖焖约一分钟;大火收汁,加少量味精调味,撒入葱花,关火即可

家常烧茄子的烹饪技巧

1、茄子比较吃油,而且不加水,所以油要略多一些 2、反复蒜焖的时候要当心粘底,人要在旁边,及时开盖翻炒 3、加盖焖容易,靠蒸气容易使茄子焖透 4、焖透后不加水,加了海鲜酱生抽等调味好直接盛出也可以。我是因为家里有些鸡汤,所以加了一些可以使茄子的味更鲜一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-09-22

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