修女蛋糕

8219 浏览 137 收藏


自从做过蜗牛***介绍的修女后,对修女这款完美的常温小蛋糕,就有着深深的喜爱,方便快捷好味,家里就算突然来客人,也能随时就做出一盘来,当个体面的下午茶点心。 在偶像小山进的书里看到他做,当然要试试方子,小山进做修女也是用这样正方形的模子,马上觉得这组cakeland的模子买的异常正确,偶像效应啊!再说cakeland这组模子,材质好比浅井的好,上色很是均匀啊,爱不释手。 【 质地的湿润感,扎实感,已经香醇浓郁的甜味,全部来自蜂蜜。配方和费南雪非常相似,但是风味不同。面粉用量是费南雪的一半,并将杏仁粉增加为2倍的做法,就是完全展现出个性化味道的关键。在烘焙甜点中算是甜度较高的一道,表面最好能够烤成酥酥脆脆的状态,。为了让中间部分确实熟透,必须使用高温却又柔和稳定的小火烘焙。 小山进 】

修女蛋糕的用料

蜂蜜 58g 低粉 12g
法国面包专用粉 17g 蛋白A 78g
蛋白B 20g 无盐黄油 140g
杏仁TPT: 杏仁粉 95g
95g 香草荚 (杏仁TPT就是杏仁粉和纯糖粉1:1比例混合) (**没有法国面包专用粉就全部低粉的干活~) 1/2根

修女蛋糕的做法

修女蛋糕的做法图解1

步骤1

香草荚切开取籽,和杏仁TPT,面粉均匀混合。模子抹油备用。

步骤2

黄油中小火加热,煮至焦糖般琥珀般色泽离火备用。

步骤3

蛋白A加入混合好的粉类里,拌匀。蛋白B打到粗泡加入拌匀。

步骤4

依次加入蜂蜜和煮好的黄油拌匀。

步骤5

面糊放入裱花袋,挤进模子里,190°烤20分左右。

步骤6

完成后从烤箱取出,静置放凉后脱模。

修女蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-10-12

你当前的位置:豆果美食 > 修女蛋糕

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 修女蛋糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存