修女蛋糕

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自从做过蜗牛小姐介绍的修女后，对修女这款完美的常温小蛋糕，就有着深深的喜爱，方便快捷好味，家里就算突然来客人，也能随时就做出一盘来，当个体面的下午茶点心。在偶像小山进的书里看到他做，当然要试试方子，小山进做修女也是用这样正方形的模子，马上觉得这组cakeland的模子买的异常正确，偶像效应啊！再说cakeland这组模子，材质好比浅井的好，上色很是均匀啊，爱不释手。【质地的湿润感，扎实感，已经香醇浓郁的甜味，全部来自蜂蜜。配方和费南雪非常相似，但是风味不同。面粉用量是费南雪的一半，并将杏仁粉增加为2倍的做法，就是完全展现出个性化味道的关键。在烘焙甜点中算是甜度较高的一道，表面最好能够烤成酥酥脆脆的状态，。为了让中间部分确实熟透，必须使用高温却又柔和稳定的小火烘焙。小山进】

修女蛋糕的用料

蜂蜜 58g	低粉 12g
法国面包专用粉 17g	蛋白A 78g
蛋白B 20g	无盐黄油 140g
杏仁TPT:	杏仁粉 95g
糖 95g	香草荚（杏仁TPT就是杏仁粉和纯糖粉1:1比例混合）（**没有法国面包专用粉就全部低粉的干活~） 1/2根