油炸面叶

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水城如梦

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4月21日，聊城好妈妈绘本馆举办了“聊城市首届儿童美食文化节”。在儿子的协助下，我制作了五香炸肉和油炸面叶，在好妈妈绘本馆与小朋友进行了分享。赛后，馆主张老师发了一篇微博：“有人知道这是什么吗？”，并配上了油炸面叶的图片。没想到，一石激起千层浪，这一微博引起了广大网友的高度关注，应馆主和众网友的要求，现将油炸面叶的制作方法与大家分享：

油炸面叶的用料

面粉 500克	芝麻 50克
油 800克	十三香 10克

油炸面叶的做法

步骤1

第一步，和面。这一步与平时做饺子和烙饼的面并无区别，只不过我采用的是牛奶和面，而不是用水。用牛奶和面，口感更好，营养也更加丰富。各位妈妈也可以根据孩子的喜好，使用蔬菜汁和面。比如，绿色的菠菜，韭菜；红色的西红柿，胡萝卜，都可以榨汁，然后用来和面，做成彩色面。

步骤2

第二步，擀面。将面和好后，放置一个小时左右，俗称“醒面”。当然，前一天和好面，第二天做也可以，要求并不严格。这一步与平时擀面的步骤相似，取若干面团揉成圆饼状，然后用擀面杖擀到月0.5厘米厚的时候，放入用芝麻、十三香、蚝油和盐混合而成的调料，摊匀。然后，从一侧开始卷起，拧成花卷样，再压平，继续擀面。调料可根据个人口味而定，喜欢辣的朋友，也可以加入鲜椒酱。

步骤3

第三步，切面叶。待面擀成约两张A4纸厚度的时候就可以了，最好将面擀成长方形。然后，将面切成约五厘米宽的长条，然后，逐一将长条切成菱形。

步骤4

第四步，捏花。将每个菱形沿两个对角捏起来，再将捏好的两个菱形交叉叠放在一起，中间交叉点必须紧紧地粘在一起，不然，炸的时候，很容易脱落。为了美观，我将切好的火腿肠片贴在了交叉点，这样，面叶看起来就像一个风车花。到此，准备工作已经完毕。

步骤5

第五步，炸面叶。待油七八成热时，下入面叶，此时一定要注意，一次不能放入太多，一般的锅放三到四个为宜，放时一定要保持风车花的形状不变。面叶一侧变成金黄时，翻过来炸另外一面。由于面叶很薄，几分钟时间就能炸一盘。将牙签插在风车花的交叉点上，露出带火腿肠的那一面，是不是很像一个个风车呢？

步骤6

这一个个面叶是否唤起你童年的记忆呢？记得小时候，物质贫乏，没有薯片，没有蛋糕，更没有肯德基和麦当劳。每到春节，农村家家户户都忙碌起来，打花糕，做油炸食品，经常一忙好几天。大人忙，小孩也跟着凑热闹，拿着面当玩具，揉揉、捏捏，好不热闹。只有那时，才真正感觉到浓浓的年味。

步骤7

面叶就是我家每年必做的一种油炸食品，嚼着酥酥的面叶，满嘴留香，比现在的孩子吃肯德基和必胜客的感觉还要好。