虾饺

精品
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虾饺的用料

澄粉 200克 玉米淀粉 100克
沸水 300ML 鲜虾仁 400克
鲜笋尖 70克 猪肥肉丁 100克
白胡椒粉 适量 猪油 20克
适量 鸡粉 适量

虾饺的做法

虾饺的做法图解1

步骤1

鲜虾去壳留虾仁
虾饺的做法图解2

步骤2

加适量盐用手抓出虾饺,用力抓
虾饺的做法图解3

步骤3

把笋尖和肥肉切小丁,肥肉切的越小越好
虾饺的做法图解4

步骤4

倒入抓出胶的虾仁中,加入猪油、胡椒粉、鸡粉拌匀
虾饺的做法图解5

步骤5

澄粉先用沸水烫开,边烫边拌,然后加入淀粉揉成面团,醒面15分钟
虾饺的做法图解6

步骤6

把面团切成克重在10克左右的剂子
虾饺的做法图解7

步骤7

面板和刀面上都刷油
虾饺的做法图解8

步骤8

用刀面压碾出面皮
虾饺的做法图解9

步骤9

(这一步需要两只手操作,所以过程图没拍)就是面皮中间放上陷,左手拇指固定下端面皮,食指推动上段面皮一层压一层,右手的拇指和手指辅助压实。最后成图中的样子。捏过的地方可以用剪刀修剪齐边。
虾饺的做法图解10

步骤10

入蒸笼大火6分钟。
虾饺的做法图解11

步骤11

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虾饺的烹饪技巧


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创建时间:2013-09-25

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