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秘制肋排
这道肋排不得不推荐给大家，这绝对是一道很好的宴客菜；味道很香大家一定会喜欢。制作过程一点都不复杂，就是腌制好了放入烤箱烤烤就好了；大家可以试试。
烤肋排只要时间掌握的好就会烤的很嫩和上色，口感吃起来也嫩多汁不会很干。我用了3根肋排，本来以为会很多吃不完结果切好后一点都不多；中午老公吃了午餐后就剩没多少但是也够晚餐吃。
烤肋排最好是烤好了才切或者切大块一点才烤，否则烤好后肉质会收缩这样看起来就没那么好看了。切好后可以洒点芝麻和葱花，腌制肋排的酱汁如果剩下的话可以微波炉加热后当做蘸料沾着吃。
在开始烤的时候就已经一屋子的飘香了，我在切肋排的时候手上沾了肋排的酱汁我自己也忍不住把手指给舔的干干净净。这可是说比茶餐厅的都便宜好吃，家里做的酱汁还很多呢。
喜欢吃烤肋排的朋友可以试试看，或者家里有宴客这是道很好的宴客菜；制作过程简单就是消耗一些时间而已。
秘制肋排的做法
步骤1
肋排洗净后吸干多余的水分。
步骤2
肋排要选用肉质比较多的厚的肋排，这样烤起来肉质没那么容易收缩或吃起来口感很干。
步骤3
把所有的腌料量好放入碗里，海鲜酱。
步骤4
生抽。
步骤5
麻油。
步骤6
料酒。
步骤7
红糖。
步骤8
蜜糖。
步骤9
五香粉。
步骤10
大蒜压成泥。
步骤11
然后加入酱汁里拌均匀。
步骤12
把调好的酱汁均匀的抹在肋排的两面和缝隙里。
步骤13
抹均匀后所有酱料倒入肋排里。
步骤14
包上保鲜膜冷藏腌制一个晚上。
步骤15
第二天要烤的时候提前30分钟把肋排从冰箱里取出室温，烤盘里首先铺上一张锡纸。
步骤16
然后铺上两张烘焙油纸，这样就不会粘到烤盘了。
步骤17
烤箱预热200度，热度必须按照各家的烤箱热度调整。把室温腌制好的肋排放入烤盘里把肉的一面向上。
步骤18
肋排上面盖上一张锡纸。放入预热好的烤箱200度中层烤1个小时。
步骤19
烤的时候不需要翻转。1个小时后取出，因为有盖锡纸所以表面不容易焦。
步骤20
将剩下腌制肋排的酱汁刷到肋排两面。
步骤21
这时候烤箱温度调整到170度中层烤，把锡纸拿掉每烤10分钟取出刷上酱汁。这个过程需要烤40分钟。
步骤22
当中每10分钟就刷一次酱汁，必须观察颜色是否过深会焦，如果觉得很快就焦的的时候必须调整温度下降10度，但是170度基本上是没问题。在每刷一次酱汁的时候可以把肋排交替的翻面烤，也就是第一次刷好酱汁后是正面烤的那么第二次取出刷酱汁是就是翻面烤了。
步骤23
记得最后一次刷酱汁的时候必须烤透大概烤10分钟因为酱汁是腌制肋排时用的有血水。
步骤24
已经烤好的肋排颜色很上色，可以按照自己喜欢先把肋排切好再腌制，但是必须切的稍微大块一点否则烤好后肉会收缩就变成很小块了。
步骤25
成品。
步骤26
成品。
步骤27
成品。
步骤28
成品。
步骤29
成品。
步骤30
成品。
步骤31
成品。
步骤32
成品。秘制肋排的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2013-10-01
KL乐悠悠
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