最爱凉皮（免洗）

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我妈妈超爱吃凉皮的。曾经走路半个小时左右去买凉皮！因为妈妈刚到青岛，又刚搬完新家，不熟悉路线。但还是让她找到了之前的那个市场！大热天的看她满头大汗的跑回来，不知是气还是笑了！心里一阵酸酸的～。不过现在我可以说：妈，凉皮做好了，快吃吧！(*^^*)

凉皮的用料

饺子粉 150克 黄瓜（绿豆芽） 1根
油泼辣子 适量 花椒粉 适量
蒜 3粒 油 适量
生抽 1勺 米醋 3勺
芝麻酱 3勺 水 适量
盐 4分之一勺 花椒油 适量

凉皮的做法

最爱凉皮（免洗）的做法图解1

步骤1

将面糊搅匀至无颗粒。面糊往下滴时呈直线即可。不可过稠或稀。静置半个小时。
最爱凉皮（免洗）的做法图解2

步骤2

将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合拌匀。凉白开要分三次慢慢加入。
最爱凉皮（免洗）的做法图解3

步骤3

我家没有凉皮专用的工具，所以就用8寸披萨盘代替了。将盘子刷油防粘。
最爱凉皮（免洗）的做法图解4

步骤4

8寸盘子，这个大小的勺子用大半勺即可。
最爱凉皮（免洗）的做法图解5

步骤5

蒸锅水烧开，大火蒸3至4分钟。凉皮起很多泡泡即熟了。
最爱凉皮（免洗）的做法图解6

步骤6

用手不容易揭起的话可以利用铲子。轻轻铲起一个口便可揭起。
最爱凉皮（免洗）的做法图解7

步骤7

在放凉皮的另一个盘子里刷层油，每层凉皮与凉皮之间都要刷油，可以防粘，易揭。
最爱凉皮（免洗）的做法图解8

步骤8

待凉皮凉了之后两张一起切宽条。
最爱凉皮（免洗）的做法图解9

步骤9

加入黄瓜丝（绿豆芽，开水焯熟后过凉即可。），调好的料拌匀即可！
最爱凉皮（免洗）的做法图解10

步骤10

完成！

凉皮的烹饪技巧

油泼辣子超市就有卖。不喜欢太酸的话可以减少米醋的用量。150克的面包粉做了5张凉皮。(*^^*)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-04

©本菜谱的做法由 食季 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 晚餐 午餐 65-79岁

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