【新疆特色小吃 一把抓】
一把抓,讓人聯想到新疆的“抓飯”,其實它是我們新疆維吾爾族主食之一“帕爾木丁”(維吾爾族傳統的風味食品,成馬鞍形,皮酥脆,肉鮮嫩,嚼之香酥爽口。)的“姊妹版”,屬于新疆回民自己研發的新疆清真食品之一。
【新疆特色小吃 一把抓】的做法
【新疆特色小吃 一把抓】的烹饪技巧
1、新疆特色小吃一把抓的面团用的是死面,不需要发酵,所以面皮要擀的薄一些,厚的吃起来太硬,口感不好。
2、做一把抓的羊肉,最好选择肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的肉不太适宜做馅儿,口感太柴,太肥的话,又过于油腻。如果买到的肉太瘦,最好再单买一小块肥肉,3分肥7分瘦的比例最合适。
3、烤箱的温度不能太低,要用高温在短时间内烤熟,烤制的时间长了就会出油,外皮也不够好吃。
4、一把抓是新疆的一种特色美食,一般都是在囊坑里烤制的,但我们没这个条件,因此就试验了这个烤箱版的做法。
5、一把抓,建议大家趁热吃,凉了之后,口感当然不如刚出炉的好吃。而且烤包子,吃多少烤多少,凉了之后再加热,也会影响口感。
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创建时间:2013-10-21
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