面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司

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面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司的用料

高粉 四杯 紫薯 三分之一杯
糖 三分之一杯 鸡蛋 一个
牛奶 一杯 奶油 30克
无盐黄油 三大匙 盐 0.5小勺
酵母 2小勺

面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司的做法

面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司的做法图解1

步骤1

酵母少许温水化开，与除黄油以外的所有材料放面包机内混合，注意糖盐对角放，酵母水不和糖接触，面包机开生面团档位，自动搅拌20分钟，然后加黄油，重新启动生面团档位，搅拌。
面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司的做法图解2

步骤2

面包机搅拌到面团三光，有漂亮的光泽时，拿出装盘，保鲜膜盖紧，进冰箱。
面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司的做法图解3

步骤3

这是9个小时后的面团
面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司的做法图解4

步骤4

20小时后的面团。
面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司的做法图解5

步骤5

拿出的面团放面包机内，开生面团档位搅拌15分钟，做让机器做排气整形的动作，虽然不及人工做完美，但实在是方便，效果也不错。
面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司的做法图解6

步骤6

搅拌15分钟后，面包机开发酵或酸奶档位，二次发酵，半个小时到50分钟，反正手蘸粉下压面团不回弹就说明好了。这个做烘焙的亲都懂。
面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司的做法图解7

步骤7

然后面包机烘烤档位50分钟，即浅色档。然后拿出即可。
面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司的做法图解8

步骤8

云朵般完美的组织。由于我做了所有面团的一半，所以看上去比较薄。

面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-01

©本菜谱的做法由 ethyl1118 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包机 电器

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