芝加哥深盘pizza
精品
在芝加哥留学时吃到了芝加哥独有的深盘pizza,它的特点是馅料十分丰富。在当地餐厅吃的时候通常是自己选馅料,而其pizza酱也可以自选,通常有两种,一种是番茄的,还有一种是奶酪的。我个人比较喜欢番茄的,更适合中国人口味。深盘pizza的饼底较厚,通常有小麦面粉和玉米面粉两种,玉米面的偏硬,但是味道很香,有嚼头。回国后再没吃到,有点怀念,于是自己琢磨做了一下,发现味道很像芝加哥吃到的,于是在这里分享给大家。
芝加哥深盘披萨的做法
步骤1
牛奶水浴至40度左右,加入酵母,糖,黄油,充分搅拌,放置五分钟左右后加入到干面粉中,加入盐,和成光滑面团,醒发2小时,擀成圆饼,厚度在3到4mm左右。均匀铺在8存烤盘。注意,面饼边缘要高出饼底至少2cm。切记烤盘底要撒少量干面粉,防止饼坯粘在烤盘上。步骤2
在发面的时候做馅料。将番茄切成一厘米大小的碎丁,胡萝卜和火腿也切成1cm左右碎丁,洋葱切碎,锅里放橄榄油或者黄油,爆香洋葱,加入番茄翻炒,依个人口味添加盐,糖,罗勒粉。锅开后放入胡萝卜丁。熬煮番茄至流动性消失,加入火腿丁和少量马苏里拉奶酪,依照个人口味加。芝加哥深盘披萨的烹饪技巧
芝加哥独有的风味
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创建时间:2013-11-02
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