手工油角

林惠玲

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自制茶点心——“迷你花样油角”（馅料:黑白芝麻，花生，椰蓉，白糖） 我从小在外婆家长大， 小时候每当外婆忙着做油角时我都很喜欢挤在一旁瞎掺和，外婆嫌我毛手毛脚妨碍她，碰都不让我碰一下，我很不服气，心想，哼！不让我碰就拉倒，等我长大了一定要自己做。外婆为了图方便，油角都是用模型印出来的，技术含量不高！而大舅和老妈做的油角都是纯手工的，口感酥脆，一口一个，皮薄馅多，还有不同的造型，穗花锁边也很有立体感！那绝对是我吃过最好吃最好看的油角，我每拿一个往嘴里放之前都会拿在手上研究一番，心想，我什么时候也能做出这么漂亮好吃的油角呢？没想到这个小小的愿望竟然等到了二十多年后的今天才能实现，做油角最难倒我的就是锁穗花边了，刚开始把面皮拿在手上怎么捏都感觉手势不对，不是漏馅就是不成型，实在没办法只能打电话向老妈取经，老妈在电话那一头把整个步奏和手法一五一十的说给我听，挂完电话按照老妈说的手法果然一下子就找到感觉了，哈哈，我终于成功了，虽然跟老妈和大舅的比起来还差一大截，但起码把基础学会了，在馅料上也进行了改良！以后我还要做出更多口味更多造型，做出属于我自己的油角来！