白灼金针菇

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张平营养师
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作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。

白灼金针菇的用料

金针菇 1把 油 适量
水 适量 青辣椒 适量
红辣椒 适量 米醋 2勺
生抽 1勺 鸡粉 少许
盐 少许

白灼金针菇的做法

白灼金针菇的做法图解1

步骤1

金针菇洗净，撕开待用。
白灼金针菇的做法图解3

步骤3

青红辣椒切成辣椒圈。
白灼金针菇的做法图解4

步骤4

金针菇放入开水中焯一下即可捞出。
白灼金针菇的做法图解5

步骤5

2勺米醋，1勺生抽，鸡粉和少许盐调成料汁。
白灼金针菇的做法图解6

步骤6

把调好的料汁浇在焯好的金针菇上。
白灼金针菇的做法图解7

步骤7

再放上青红辣椒圈。
白灼金针菇的做法图解8

步骤8

锅中加适量油，烧热。
白灼金针菇的做法图解9

步骤9

然后淋少许热油在青红辣椒圈即可

白灼金针菇的烹饪技巧

最重要的就是焯烫金针菇的时间，千万不能过长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-05

©本菜谱的做法由 张平营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 晚餐 午餐 65-79岁

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