香烤鱼排

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豌豆颠

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昨日跟朋友去钓鱼，收货还不错，其中有一条5斤多的鲤鱼。把鱼头用来炖汤了，鱼鳞做了鱼鳞冻，大部分鱼肉做了红烧鲤鱼，其中鱼排的部分腌制过后，做了香烤鱼排，自己在家做，干净卫生。这也算是一鱼四吃了吧。

烤鱼排的用料

鲤鱼一条 5斤	生姜适量
大蒜适量	盐适量
生抽两勺	蜂蜜一勺
胡椒粉适量	料酒适量
辣椒粉适量	色拉油适量
干迷迭香少许

烤鱼排的做法

步骤1

这是昨日钓鱼的一点小收获

步骤2

将鱼洗干净，刮去鱼鳞，去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已，可能有难度，表面有粘液不容易掌控，可以用毛巾按着鱼身。（鱼鳞不要扔掉了，关于鱼鳞的营养价值，我就不多说，可以去问问度娘。鱼鳞可以做鱼鳞冻，炸鱼鳞等等。）

步骤3

刮掉鱼鳞后，清除内脏。将鱼剖开。

步骤4

取鱼排的部分

步骤5

再切成大块

步骤6

生姜和大蒜都切片，放入鱼排中

步骤7

再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐，翻拌均匀后腌制30分钟以上时间

步骤8

两小勺生抽和一小勺蜂蜜，调和均匀备用

步骤9

烤盘铺上一层锡箔纸，再刷上一层油。烤箱需提前10分钟预热，210度

步骤10

腌制好的鱼排放在烤盘上，刷上一层油

步骤11

放入预热后的烤箱烤制，210度烤15分钟，中途可以再刷一次油

步骤12

把之前腌制鱼的大蒜片，不要扔掉，取出来剁碎。炒锅倒入少许油，把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色

步骤13

炸好的大蒜油

步骤14

15分钟后，在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽，撒一点干迷迭香

步骤15

把炸好的大蒜油淋在鱼排上，再放入烤箱继续烤10分钟，温度180度，这一次适当降低温度，另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。西兰花先用水焯过，表面撒一点盐和胡椒粉即可。

烤鱼排的烹饪技巧

腌制鱼的调料，可以根据自己的口味喜好而变化。不过重点是一定要给鱼去腥。另外烤箱的温度和时间，需要根据自己家的烤箱脾气做出适当调整。配的果蔬，也可以换成自己喜欢的，土豆、洋葱等等都可以，不太容易熟的蔬菜，最好先焯一下水。最后说明是，做这个烤鱼排，不一定非要跟我一样是5斤的大鱼，当然鱼大，鱼排更大哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-11

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分类：家常菜烤香咸鲜午餐

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