迷迭香：菠萝咕咾肉

迷迭香：菠萝咕咾肉

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迷迭香Rosemary
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菠萝古老肉，这道经典的粤菜，相信一定是很多人的心头爱吧，可你知道它的来历吗？据说是清朝在广州喜欢中国菜的外国人特别喜欢糖醋排骨，可吃惯了大块肉的外国人怎么都不喜欢吐骨，于是菠萝古老肉就应运而生了。 浓油酱赤的肉类味道自是不错，可燥热的夏天总是容易就没有胃口，然而要是有了一盘菠萝古老肉，酸甜的菠萝在去掉肉腥味的同时，又给肉赋予了一层新的味道，食欲似乎瞬间就恢复了。或许是因为广东的夏季特别长吧，菠萝古老肉当然也是格外受欢迎。

菠萝咕咾肉的用料

里脊肉 1斤 菠萝 半个
红辣椒 1根 绿辣椒 1根
番茄酱 3勺 料酒 1勺
白醋 1勺 淀粉 3勺
鸡蛋 1个 白砂糖 3勺
盐 1茶匙

菠萝咕咾肉的做法

迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解1

步骤1

里脊肉、菠萝、青红椒、番茄酱等备料
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤2

里脊肉从中间横着切开，然后切十字花刀，斜着切不要切断
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤3

接着切成条状，再切成小方块
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤4

肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤5

青红椒切菱形块
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤6

菠萝切块在盐水中泡30分钟
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解7

步骤7

将切好的里脊放在淀粉中裹匀
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤8

热锅冷油，油热至六成时倒入里脊
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解9

步骤9

炸至表面淡黄色后盛出备用
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解10

步骤10

青红椒过油
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解11

步骤11

番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解12

步骤12

锅中倒少许油，接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解13

步骤13

加水淀粉搅拌均匀
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解14

步骤14

接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解15

步骤15

放入炸过青红椒翻炒
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解16

步骤16

再倒入菠萝
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解17

步骤17

继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材
迷迭香：菠萝咕咾肉的做法图解18

步骤18

酸酸甜甜的菠萝古老肉就出锅了

菠萝咕咾肉的烹饪技巧

菠萝需要泡盐水30分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-03

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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