迷迭香:菠萝咕咾肉

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菠萝古老肉,这道经典的粤菜,相信一定是很多人的心头爱吧,可你知道它的来历吗?据说是清朝在广州喜欢中国菜的外国人特别喜欢糖醋排骨,可吃惯了大块肉的外国人怎么都不喜欢吐骨,于是菠萝古老肉就应运而生了。 浓油酱赤的肉类味道自是不错,可燥热的夏天总是容易就没有胃口,然而要是有了一盘菠萝古老肉,酸甜的菠萝在去掉肉腥味的同时,又给肉赋予了一层新的味道,食欲似乎瞬间就恢复了。或许是因为广东的夏季特别长吧,菠萝古老肉当然也是格外受欢迎。

食材清单

里脊肉 1斤 菠萝 半个
红辣椒 1根 绿辣椒 1根
番茄酱 3勺 料酒 1勺
白醋 1勺 淀粉 3勺
鸡蛋 1个 白砂糖 3勺
1茶匙

烹饪步骤

迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解1

步骤1

里脊肉、菠萝、青红椒、番茄酱等备料
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤2

里脊肉从中间横着切开,然后切十字花刀,斜着切不要切断
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤3

接着切成条状,再切成小方块
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤4

肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤5

青红椒切菱形块
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤6

菠萝切块在盐水中泡30分钟
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解7

步骤7

将切好的里脊放在淀粉中裹匀
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤8

热锅冷油,油热至六成时倒入里脊
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解9

步骤9

炸至表面淡黄色后盛出备用
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解10

步骤10

青红椒过油
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解11

步骤11

番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解12

步骤12

锅中倒少许油,接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解13

步骤13

加水淀粉搅拌均匀
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解14

步骤14

接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解15

步骤15

放入炸过青红椒翻炒
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解16

步骤16

再倒入菠萝
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解17

步骤17

继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材
迷迭香:菠萝咕咾肉的做法图解18

步骤18

酸酸甜甜的菠萝古老肉就出锅了

小贴士

菠萝需要泡盐水30分钟

创建时间:2016-06-03 13:15:27

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