双色鱼蛋仙菇汤

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鱼蛋的用料

草鱼 1条 何仙菇 一盒
盐 适量 糖 适量
香菜 少许 料酒 少许
蛋清 一个 葱 少许
姜 少许

鱼蛋的做法

双色鱼蛋仙菇汤的做法图解1

步骤1

将草鱼去头，去尾，去骨，取出鱼肉剁成泥，水+葱姜末弄成葱姜水，放入胡椒粉，料酒，不停搅拌上浆，待粘稠后放入淀粉，蛋清和糖搅拌成胶状后放入适量盐（为了弄成鱼丸）
双色鱼蛋仙菇汤的做法图解2

步骤2

锅中到适量油，油热后小火儿放入鱼丸炸制金黄捞出备用
双色鱼蛋仙菇汤的做法图解3

步骤3

剩余的鱼头，鱼尾，鱼骨用油煎一下，之后放入开水锅中加少许料酒煮成鱼汤，将鱼头鱼骨鱼尾捞出留汤备用。白鱼丸可以用鱼汤煮一部分也可以用全炸的
双色鱼蛋仙菇汤的做法图解4

步骤4

将何仙菇放入鱼汤中，煮5分钟左右后放入炸好的鱼丸和煮熟的鱼丸加少许盐调味即可，出锅后撒些香菜点缀。

鱼蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-16

©本菜谱的做法由 妍维妮私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 煲

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