避风塘炒虾

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在很多人心里，避风塘系列似乎成了粤式茶楼的招牌经典菜式。避风塘菜系起源于港台地区，精髓就在于“金蒜”的独特焦香味，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，更凸显了海鲜的鲜香可口。

炒虾的用料

海白虾 半斤 面包糠 适量
蒜泥 3-4瓣 豆豉 10颗
干辣椒 1个 葱花 少许
盐 1小勺 白酒 少许
白胡椒粉 1小勺

炒虾的做法

避风塘炒虾的做法图解1

步骤1

把虾挑去虾线后，用白酒、半勺盐、适量胡椒粉略腌上十分钟。
避风塘炒虾的做法图解2

步骤2

准备好3-4瓣的蒜泥，豆豉切细，干辣椒去籽剪成小段，葱花。
避风塘炒虾的做法图解3

步骤3

把虾沥干水后，下油锅先煸炒到颜色变红，起锅备用。
避风塘炒虾的做法图解4

步骤4

重新起油锅，下蒜泥、豆豉、干辣椒炒香。
避风塘炒虾的做法图解5

步骤5

下面包糠，继续翻炒出香味。
避风塘炒虾的做法图解6

步骤6

下大虾，一起翻炒，加盐、糖、少量鸡精调味，起锅下葱花。
避风塘炒虾的做法图解7

步骤7

香酥难挡，来一个吧。

炒虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-18

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 香 中国菜 粤菜

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