炼奶吐司

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明天就是中秋节了，在此先祝各位朋友中秋节快乐！ 这几天，两个小家伙都没上幼儿园，他们班上有3个小朋友感染了手足口病，所以要停课，这样，这两个小家伙就天天在家闹翻天了，而我还得提心吊胆的每天观察他们有没被感染的迹象，因为手足口病的潜伏期有好几天呐。 这段时间做了好多月饼，当然，做儿子喜欢吃的面包也是必不可少滴，对于面包来说，无论我做哪款面包，他们都爱吃，当然，他们最爱的是香肠包，而我最爱的是这款炼奶吐司，感觉怎么吃都吃不腻。 柔软的，拉丝的，奶香味十足的，有嚼劲的经典炼奶吐司，应该也是很多人爱吃的吧？

炼奶吐司的用料

高粉 280克 即发干酵母 4.5克
牛奶 168克 高粉 120克
细砂糖 48克 盐 5克
炼奶 80克 蛋液 40克
牛奶 16克 黄油 32克
全蛋液

炼奶吐司的做法

炼奶吐司 的做法图解1

步骤1

将中种部分的酵母放在牛奶中化开后，加入面粉揉匀，放在温暖处发酵至约4倍大。
炼奶吐司 的做法图解2

步骤2

将发酵好的中种撕成一小块一小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至扩展阶段。
炼奶吐司 的做法图解3

步骤3

加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处松弛30分钟。
炼奶吐司 的做法图解4

步骤4

将松弛后的面团取出排气后，取出500克的面团，等分为3等份，再将剩下的面团等分为5等份，滚圆后松弛15分钟。
炼奶吐司 的做法图解5

步骤5

将松弛后的面团擀成椭圆形。
炼奶吐司 的做法图解6

步骤6

翻面后左右两边各1/3处向内折。
炼奶吐司 的做法图解7

步骤7

翻面后将面团擀长。
炼奶吐司 的做法图解8

步骤8

翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，并轻压收口。
炼奶吐司 的做法图解9

步骤9

依次排入吐司模中。
炼奶吐司 的做法图解10

步骤10

放进烤箱进行最后发酵。
炼奶吐司 的做法图解11

步骤11

最后发酵结束后，在面团表面刷上蛋液。
炼奶吐司 的做法图解12

步骤12

放进预热至180度的烤箱下层，上下火，烘烤约30-35分钟，出炉后立即脱模放凉。

炼奶吐司的烹饪技巧

1、中种要撕成小块再与其它材料混合。 2、如果是想用450克的吐司模做1个吐司，可将各原料的用量乘以63%。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-25

©本菜谱的做法由 烩烩小厨 编写，未经授权不得转载

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