酸菜鱼

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太久没吃辣菜了,嘴馋得不行,今天中午就做了一道酸菜鱼给自个儿解馋。嘿,味道还不错,不比饭馆的差诶。和老公两个人把这条两斤重的鱼,还有中午煮的米饭,另加一道炒西葫芦吃了个精光O(∩_∩)O~,不得不说这酸菜鱼令人胃口大开啊!哈哈哈哈!

酸菜鱼的用料

草鱼 2斤 酸菜 半斤
泡野山椒 适量 朝天椒 随个人口味可放可不放
调味配料:淀粉,胡椒粉,花椒 适量 腌鱼配料:淀粉,胡椒粉,淀粉,姜末 适量
大蒜瓣 3瓣 小香葱 两根
蚝油少量 没有蚝油用生抽代替

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

片鱼:将鱼去鳞和鳃祛干净,剖腹洗净,并片成鱼片再用清水洗净待用。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

将鱼片放入盆内,加入腌鱼配料,料酒约10克拌匀,蚝油少量腌制10分钟。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

炒酸菜:锅中放油约100克烧热,将大蒜瓣、酸菜、泡野山 椒、朝天椒炒香。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

酸菜炒香后,加入约1.5千克的水煮沸。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

酸菜汤煮沸后,放入调味配料,再将鱼头,鱼骨放入锅中熬煮大约10分钟,然后连鱼带酸菜一并捞入盆内。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

煮鱼2:将鱼片放入锅内煮约5分钟,撇去浮沫,连汤一起入盆。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

成品:撒上葱花,一盆酸辣可口的酸菜鱼就完成了。酸菜酸香,鱼肉嫩滑。抵挡不住的诱惑啊!O(∩_∩)O~

酸菜鱼的烹饪技巧

买回来的酸菜本来就是咸的,泡野山椒也是咸的,所以在做酸菜汤环节根据自己的咸淡口味放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-28

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