酸菜鱼

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小辣椒7
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太久没吃辣菜了，嘴馋得不行，今天中午就做了一道酸菜鱼给自个儿解馋。嘿，味道还不错，不比饭馆的差诶。和老公两个人把这条两斤重的鱼，还有中午煮的米饭，另加一道炒西葫芦吃了个精光O(∩_∩)O~，不得不说这酸菜鱼令人胃口大开啊！哈哈哈哈！

酸菜鱼的用料

草鱼 2斤 酸菜 半斤
泡野山椒 适量 朝天椒 随个人口味可放可不放
调味配料：淀粉，胡椒粉，花椒 适量 腌鱼配料：淀粉，胡椒粉，淀粉，姜末 适量
大蒜瓣 3瓣 小香葱 两根
蚝油少量 没有蚝油用生抽代替

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

片鱼：将鱼去鳞和鳃祛干净，剖腹洗净，并片成鱼片再用清水洗净待用。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

将鱼片放入盆内，加入腌鱼配料，料酒约10克拌匀，蚝油少量腌制10分钟。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

炒酸菜：锅中放油约100克烧热，将大蒜瓣、酸菜、泡野山 椒、朝天椒炒香。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

酸菜炒香后，加入约1.5千克的水煮沸。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

酸菜汤煮沸后，放入调味配料，再将鱼头，鱼骨放入锅中熬煮大约10分钟，然后连鱼带酸菜一并捞入盆内。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

煮鱼2：将鱼片放入锅内煮约5分钟，撇去浮沫，连汤一起入盆。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

成品：撒上葱花，一盆酸辣可口的酸菜鱼就完成了。酸菜酸香，鱼肉嫩滑。抵挡不住的诱惑啊！O(∩_∩)O~

酸菜鱼的烹饪技巧

买回来的酸菜本来就是咸的，泡野山椒也是咸的，所以在做酸菜汤环节根据自己的咸淡口味放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-28

©本菜谱的做法由 小辣椒7 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 咸鲜 酸辣 咸

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