肉丝蒜黄

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笨丫

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蒜黄也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在温室中，避免阳光照射，故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。不宜经常食用，易上火。蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

肉丝蒜黄的用料

蒜黄适量	猪肉少许
葱姜末少许	盐适量
酱油少许	鸡精少许

肉丝蒜黄的做法

步骤1

把蒜黄洗净切成寸段，把猪肉切成丝、葱姜切末

步骤2

炒锅烧热加入适量的食用油，油热后倒入肉丝滑炒、炒至肉丝变色放入葱姜末再翻炒一下、最后倒入蒜黄大火翻炒

步骤3

蒜黄很容易熟翻炒几下就可以调味、蒜香浓郁的蒜黄炒肉丝就可以上桌了

肉丝蒜黄的烹饪技巧

要把蒜黄洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的蒜黄也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭蒜黄表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗蒜黄时，千万注意不要把蒜黄蒂摘掉，去蒂的蒜黄若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
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创建时间:2013-12-07

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分类：季节冬晚餐午餐锅具

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