意式经典——香浓菜汤 Minestrone Soup

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西餐大厨有种说法是It’s the type of dish I never make the same way twice——的确，每次用完全一样的食材做Minestrone实际上是践踏了这道意式经典的灵魂——只要有那么几样基本的材料，其他的怎么换，做出来的Minestrone都是香浓的经典的 有几样食材我是在所有菜谱里都见到的：洋葱、芹菜、番茄、豆类、通心粉。其他常用的有胡萝卜、圆白菜、swiss chard，还有很多人会在最开始煸炒培根增加香味。我这里用的就是家里有的那些随意能买到的菜~冬天里来一碗刚出锅的意式菜汤，配上一篇法式土司，暖暖的

香浓菜汤 的用料

洋葱 芹菜
胡萝卜 李子番茄
圆白菜 绿叶菜
扁豆 通心粉
大蒜 盐
黑胡椒 意大利香料
意大利香芹 高汤
帕玛森干酪

香浓菜汤 的做法

意式经典——香浓菜汤 Minestrone Soup的做法图解1

步骤1

洋葱、芹菜、胡萝卜切丁，大蒜切蓉
意式经典——香浓菜汤 Minestrone Soup的做法图解2

步骤2

李子番茄用手掰开，挤压出汁，或用刀切也可。皮不要扔了
意式经典——香浓菜汤 Minestrone Soup的做法图解3

步骤3

深锅烧油，下洋葱煸炒约2分钟，炒出香味。这一步之前很多人会煸炒培根
意式经典——香浓菜汤 Minestrone Soup的做法图解4

步骤4

下芹菜、胡萝卜丁炒约3分钟
意式经典——香浓菜汤 Minestrone Soup的做法图解5

步骤5

加入高汤/清水、掰碎的番茄，搅拌均匀
意式经典——香浓菜汤 Minestrone Soup的做法图解6

步骤6

再加入扁豆、撕好的圆白菜。加入适量盐、黑胡椒、意大利香料调味。锅内材料搅拌均匀，大火烧开，转中低火，加盖煮至扁豆及所有蔬菜柔软能食。中间别忘了适当加水
意式经典——香浓菜汤 Minestrone Soup的做法图解7

步骤7

再加入绿叶菜（菠菜、swiss chard等都可以，没有限定），以及适量通心粉。这时候可以尝尝汤的味道，根据个人口味适当加调味料。转中高火煮至通心粉软，即可出锅
意式经典——香浓菜汤 Minestrone Soup的做法图解8

步骤8

表面撒上少许帕玛森干酪、意大利香芹碎，就是传说中高端大气上档次的意式香浓菜汤咯~冬日来一碗呗~

香浓菜汤 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-13

©本菜谱的做法由 程序媛刺猬 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 煮 香 无水印 意大利菜

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