自制红糖糯米年糕

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客家地区好多家庭每逢过年都会做上一盘红糖年糕应节,寓意工作步步高升,家人团团圆圆,做生意的红红火火!家里有喜庆的事也会做一些这种糕点来和大家分享欢乐的心情。这种年糕样子淳朴,口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。许久不吃就会特别还念这个有浓浓过年和喜庆的味道!

食材清单

糯米粉 2斤 粘米粉 3两
红糖 6两 花生油 小半碗
清水 适量

烹饪步骤

自制红糖糯米年糕的做法图解1

步骤1

用一个大盆子把糯米粉和粘米粉倒下
自制红糖糯米年糕的做法图解2

步骤2

红糖块放5碗水煮化(糖水一次性煮够量,搅拌米粉时不能用冷水或再加其他水分)
自制红糖糯米年糕的做法图解3

步骤3

加上半碗花生油
自制红糖糯米年糕的做法图解4

步骤4

慢慢倒进米粉里搅拌均匀(边倒糖水边揉面团,注意不要放的水量太多或太干,这个度要慢慢拿捏)直至面团全部渗人水分,表面光滑柔软。
自制红糖糯米年糕的做法图解5

步骤5

用一个较大的不锈钢盆子,盆子内底部涂上一层花生油(蒸熟后容易取出)
自制红糖糯米年糕的做法图解6

步骤6

把揉好的面团铺在盆子里,均匀压平,上锅隔水大火煮开,中火蒸2个小时左右
自制红糖糯米年糕的做法图解7

步骤7

蒸好了,放凉。
自制红糖糯米年糕的做法图解8

步骤8

刀沾一点水,切开年糕。这时可以直接食用了
自制红糖糯米年糕的做法图解9

步骤9

形状由你掌握(切成砖块状,神似土豪金砖吧?嘿嘿。。。用保鲜袋包好放进冰箱里保鲜,随时想吃取出蒸或煎即可)
自制红糖糯米年糕的做法图解10

步骤10

平底锅放适量油烧热,把年糕放下小火煎至两面焦黄即可
自制红糖糯米年糕的做法图解11

步骤11

成品~~~
自制红糖糯米年糕的做法图解12

步骤12

成品~~~
自制红糖糯米年糕的做法图解13

步骤13

平时想吃时,切成小块,锅里蒸10分钟即可享用。

小贴士

糯米粉和粘米粉要合理搭配,粘米粉多了会发硬,不加粘米粉不好成型,沾黏性强,口感也没那么好。加点花生油蒸出来的年糕光泽油亮,香味浓郁。其实最正宗的是用猪油,为了健康,怕胆固醇高就用花生油代替吧。也可以用白糖或冰糖,红糖做出来颜色喜庆。

创建时间:2013-12-19 12:25:54

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