自制红糖糯米年糕

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自制红糖糯米年糕

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客家地区好多家庭每逢过年都会做上一盘红糖年糕应节,寓意工作步步高升,家人团团圆圆,做生意的红红火火!家里有喜庆的事也会做一些这种糕点来和大家分享欢乐的心情。这种年糕样子淳朴,口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。许久不吃就会特别还念这个有浓浓...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

2斤 3两
6两

辅料

 
小半碗 适量

自制红糖糯米年糕的做法步骤

自制红糖糯米年糕的做法图解1

1. 用一个大盆子把糯米粉和粘米粉倒下

自制红糖糯米年糕的做法图解2

2. 红糖块放5碗水煮化(糖水一次性煮够量,搅拌米粉时不能用冷水或再加其他水分)

自制红糖糯米年糕的做法图解3

3. 加上半碗花生油

自制红糖糯米年糕的做法图解4

4. 慢慢倒进米粉里搅拌均匀(边倒糖水边揉面团,注意不要放的水量太多或太干,这个度要慢慢拿捏)直至面团全部渗人水分,表面光滑柔软。

自制红糖糯米年糕的做法图解5

5. 用一个较大的不锈钢盆子,盆子内底部涂上一层花生油(蒸熟后容易取出)

自制红糖糯米年糕的做法图解6

6. 把揉好的面团铺在盆子里,均匀压平,上锅隔水大火煮开,中火蒸2个小时左右

自制红糖糯米年糕的做法图解7

7. 蒸好了,放凉。

自制红糖糯米年糕的做法图解8

8. 刀沾一点水,切开年糕。这时可以直接食用了

自制红糖糯米年糕的做法图解9

9. 形状由你掌握(切成砖块状,神似土豪金砖吧?嘿嘿。。。用保鲜袋包好放进冰箱里保鲜,随时想吃取出蒸或煎即可)

自制红糖糯米年糕的做法图解10

10. 平底锅放适量油烧热,把年糕放下小火煎至两面焦黄即可

自制红糖糯米年糕的做法图解11

11. 成品~~~

自制红糖糯米年糕的做法图解12

12. 成品~~~

自制红糖糯米年糕的做法图解13

13. 平时想吃时,切成小块,锅里蒸10分钟即可享用。

小贴士

糯米粉和粘米粉要合理搭配,粘米粉多了会发硬,不加粘米粉不好成型,沾黏性强,口感也没那么好。加点花生油蒸出来的年糕光泽油亮,香味浓郁。其实最正宗的是用猪油,为了健康,怕胆固醇高就用花生油代替吧。也可以用白糖或冰糖,红糖做出来颜色喜庆。

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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