自制红糖糯米年糕

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客家地区好多家庭每逢过年都会做上一盘红糖年糕应节，寓意工作步步高升，家人团团圆圆，做生意的红红火火！家里有喜庆的事也会做一些这种糕点来和大家分享欢乐的心情。这种年糕样子淳朴，口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。许久不吃就会特别还念这个有浓浓过年和喜庆的味道！

自制红糖糯米年糕的用料

糯米粉 2斤	粘米粉 3两
红糖 6两	花生油小半碗
清水适量

自制红糖糯米年糕的做法

步骤1

用一个大盆子把糯米粉和粘米粉倒下

步骤2

红糖块放5碗水煮化（糖水一次性煮够量，搅拌米粉时不能用冷水或再加其他水分）

步骤3

加上半碗花生油

步骤4

慢慢倒进米粉里搅拌均匀（边倒糖水边揉面团，注意不要放的水量太多或太干，这个度要慢慢拿捏）直至面团全部渗人水分，表面光滑柔软。

步骤5

用一个较大的不锈钢盆子，盆子内底部涂上一层花生油（蒸熟后容易取出）

步骤6

把揉好的面团铺在盆子里，均匀压平，上锅隔水大火煮开，中火蒸2个小时左右

步骤7

蒸好了，放凉。

步骤8

刀沾一点水，切开年糕。这时可以直接食用了

步骤9

形状由你掌握（切成砖块状，神似土豪金砖吧？嘿嘿。。。用保鲜袋包好放进冰箱里保鲜，随时想吃取出蒸或煎即可）

步骤10

平底锅放适量油烧热，把年糕放下小火煎至两面焦黄即可

步骤11

成品~~~

步骤12

成品~~~

步骤13

平时想吃时，切成小块，锅里蒸10分钟即可享用。

自制红糖糯米年糕的烹饪技巧

糯米粉和粘米粉要合理搭配，粘米粉多了会发硬，不加粘米粉不好成型，沾黏性强，口感也没那么好。加点花生油蒸出来的年糕光泽油亮，香味浓郁。其实最正宗的是用猪油，为了健康，怕胆固醇高就用花生油代替吧。也可以用白糖或冰糖，红糖做出来颜色喜庆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-19

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分类：西点煎甜

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