蛋白蔓越莓蛋糕

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莜悠
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蛋白蔓越莓蛋糕的用料

蛋清 3个 细砂糖 25g
奶油 20g 低筋粉 40g
玉米淀粉 5g 盐 1g
蔓越莓（朗姆酒） 20g

蛋白蔓越莓蛋糕的做法

蛋白蔓越莓蛋糕的做法图解1

步骤1

秤量材料，蛋清边是橙汁，可用白醋代替，2mL左右，中和蛋白碱性，不加也OK。蔓越蔓越莓切丁，用朗姆酒泡澡。
蛋白蔓越莓蛋糕的做法图解2

步骤2

打发蛋白，分3次加糖。（鱼眼泡，变浓稠，有纹理）加入橙汁橙汁2mL，打至拉起有角。
蛋白蔓越莓蛋糕的做法图解3

步骤3

海底捞法加淡奶油，筛入混合粉（低筋粉，玉米粉，盐），十字或海底捞拌法。沐浴后的蔓月莓，吸干表面酒，裹上一层玉米粉（防止沉底）拌匀。倒入6寸模，拍底震出气泡，上下火180度，25分钟。

蛋白蔓越莓蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-24

©本菜谱的做法由 莜悠 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙

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