草莓圣诞帽蛋糕

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胡小蓉
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送给多多和萱萱的圣诞礼物！

草莓圣诞帽蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低粉 90克
色拉油 50克 橙汁 60克
糖（放蛋清里） 60克 糖（放蛋黄里） 50克
金钻植物奶油 60克 草莓 12个

草莓圣诞帽蛋糕的做法

草莓圣诞帽蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个干净且无油无水的碗，把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后蛋清放入打蛋盆中。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解2

步骤2

把色拉油和橙汁放另一盆里搅拌均匀，到油水混合。然后加入4个蛋黄和20克糖。继续搅拌均匀
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解3

步骤3

如果你是老手，可以一边搅拌蛋黄时，一边让电动打蛋器打蛋清。蛋清这样打发:1.先开到3档（我的一共5档），把蛋清搅散成粗泡状。2.加入5滴柠檬汁（超市有小瓶装卖），加入60克糖的1/3，继续3档搅打。3.打一小会儿提起打蛋器，蛋清不滴落时，再加入1/3糖，然后继续搅打。4，再打一小会儿（没有掐表不好意思，大概就1分钟左右吧），蛋清表面有纹路时，加入剩余1/3糖，继续搅打，直到提起打蛋器，蛋白霜峰长不直立，大概9分发，这个阶段做的蛋糕口感细腻。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解4

步骤4

刚才的蛋黄等材料已经搅拌均匀，准备好面粉
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解5

步骤5

面粉分两次筛入蛋黄盆里，每次都要用手动打蛋器搅拌均匀。最后形成蛋黄糊。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解6

步骤6

从已经打发好的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，再把整个蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中，同样翻拌均匀。蛋糕糊材料就准备好了。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解7

步骤7

用烤箱自配烤盘，铺上油纸，把蛋糕糊倒入，然后抹平。这时候烤箱可以开始预热150度。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解8

步骤8

端着烤盘在桌上用力震几下，把里面的气泡震出来，同时也可以把蛋糕震得更平一些，表面也干净。这时烤箱预热结束就把烤盘放进去。中层30分钟，最后在170度1分钟（表面上色），最后出炉即可。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱工作时，就可以把草莓洗好，去蒂。用盐水稍微泡一会儿，然后取出晾干，或者用纸擦干（湿的奶油粘不稳）。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解10

步骤10

准备好草莓就打发奶油了，用4档打几分钟，到纹路十分细腻，提起打蛋器奶油呈球状粘在打蛋头上即可。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕体烤好取出晾凉再翻个面，然后用圆的饼干模在长方形的蛋糕上切出12个小蛋糕。然后再每个切好翻回来正面朝上。奶油装袋用裱花嘴在蛋糕上挤出一圈帽子边
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解12

步骤12

批量操作，第一步把所有的蛋糕身上都挤上一圈奶油。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解13

步骤13

然后中间放上一个个草莓
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解14

步骤14

然后再在草莓尖上挤出帽子顶上的毛球球。挤好看的胖胖的毛球要领:挤一下就松开，然后慢慢提起裱花嘴即可。
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解15

步骤15

完工
草莓圣诞帽蛋糕的做法图解16

步骤16

全景图

草莓圣诞帽蛋糕的烹饪技巧

这是12个的分量，烤箱用的是长帝，所以里面提到的温度，其他烤箱根据情况自己适当调整。奶油我放的是120克来打发，但实际只需60克左右，因为我家的电动打盆太少没法打。奶油打之前请放在冰箱冷藏几小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-25

©本菜谱的做法由 胡小蓉 编写，未经授权不得转载
分类： 7-17岁 电器 烤箱 烤 无水印

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