红烧凤爪

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六六妈要变辣妈
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过年团圆饭桌上，必有一道红烧凤爪，象征着红红火火，财源滚滚（凤爪可是抓钱的好神器呢，hoho~）,六六妈祝大家新年快乐，鸿运当头，财源广进！

红烧凤爪的用料

凤爪 1000g 姜片 4-5片
葱段 4-5段 东古一品鲜酱油 2勺
李锦记草菇老抽 2勺 盐 少许
八角（大料） 1粒 白糖 3勺

红烧凤爪的做法

红烧凤爪的做法图解1

步骤1

凤爪洗净，用开水焯5分钟，捞出，清水洗净浮沫，控干水分。
红烧凤爪的做法图解2

步骤2

锅内放油，烧至9成热或全开。
红烧凤爪的做法图解3

步骤3

凤爪下锅炒至变金黄色，倒入白糖，东古酱油，老抽，翻炒上色。
红烧凤爪的做法图解4

步骤4

放入葱姜，八角，白开水。
红烧凤爪的做法图解5

步骤5

水没过凤爪的3/4即可，开中火炖。
红烧凤爪的做法图解6

步骤6

留少量汤汁关火，盛出即可。

红烧凤爪的烹饪技巧

做这道菜的时候，六六正吵着要睡觉，所以若时间允许，建议给凤爪先剪下指甲先。洗净的凤爪一定尽量控干净水分，不然下锅时会溅油，大家注意安全。这样做法省去了炒糖上色，懒人受用。炖的时候水不宜过多火不宜太大，避免脱骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-19

©本菜谱的做法由 六六妈要变辣妈 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香

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