醋焖小黄鱼

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孩子喜欢吃鱼又没有耐心挑刺，炸制后的鱼加上醋焖，把刺把鱼刺炸焦然后焖软了，除了鱼头和鱼脊骨，基本不用吐刺。小黄鱼相对刺少，孩子更喜欢也可以用小草鱼。

醋焖小黄鱼的用料

小鱼 1斤 干面粉 适量
蛋清 2个 葱 适量
姜 适量 花椒 适量
白胡椒粉 适量 陈醋 适量
盐 适量 料酒 适量

醋焖小黄鱼的做法

步骤1

鱼去内脏，去腮洗净，葱姜切片，加适量料酒、花椒腌制三十分钟左右挑出葱姜花椒。。
醋焖小黄鱼的做法图解2

步骤2

面粉适量加入两个蛋清打散，炸鱼的时候均匀裹满鱼身。
醋焖小黄鱼的做法图解3

步骤3

锅内加油，油锅八成热的时候把裹着糊的鱼放入锅里至金黄色。
醋焖小黄鱼的做法图解4

步骤4

清干净油锅，放入葱姜爆香，放入炸制好的小黄鱼，加开水没过鱼身，然后加入适量陈醋，盖好盖子焖约三分钟，起锅前加入白胡椒粉和盐调味，也可撒点香菜什么的。

醋焖小黄鱼的烹饪技巧

腌鱼用的葱姜不要扔掉，可以焖鱼的时候用上，当然，如果介意也可以换新的葱姜。炸鱼要注意油温，凉了易粘锅底，太热又会糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-20

©本菜谱的做法由 艳之独舞 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 中国菜

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